Soupe : Soupe aux asperges vertes avec cubes de pommes de terre et têtes d'asperges

préparation

• Portez à ébullition l'eau salée... Lavez les asperges, épluchez le dessous et coupez-les en gros morceaux... Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement

Cuisiner

• Cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes... Mettez les têtes d'asperges dans l'eau chaude et laissez mijoter environ 5 minutes... épluchez-les de l'eau et coupez-les en petits cubes et égouttez les asperges. têtes ... une poêle d'huile Faites chauffer avec du poivre et de la muscade et faites revenir les cubes de pommes de terre et les têtes d'asperges pendant env. 5-7 minutes

• Mettez l'huile dans une casserole avec un peu de poivre et un peu de muscade, assaisonnez et faites chauffer... ajoutez l'oignon et les asperges (sans les têtes) et faites revenir environ 5 minutes... déglacez avec 100 ml de bouillon et faites bouillir (environ 3 minutes). minutes), ajoutez encore 100 ml de bouillon et laissez bouillir (environ 5 minutes) ainsi que encore 100 ml de bouillon et laissez bouillir un peu (environ 3 minutes) ... ajoutez 500 ml de bouillon, porter brièvement à ébullition, réduire en purée et verser le jus de citron, le poivre, les herbes et tartiner au goût

Servir

• Disposez une assiette creuse entre une louche de soupe et disposez avec une poêle à pommes de terre et asperges... servir chaud

Remarque!

• La « tartinade de cerf et de sureau » est une spécialité de Hesse (du sud) à base de sureau sauvage... Les asperges vertes sont importées et coûtent le même prix avec le même goût toute l'année.