Soupes & Mijotés : Tomates Piquantes – Carottes – Soupe au Fromage Feta

• Faire suer l'oignon dans l'huile de coco, ajouter les cubes de carottes et laisser mijoter un peu. Ajouter ensuite les tomates, le bouillon de légumes et les baies roses, bien mélanger le tout et porter à ébullition, laisser mijoter doucement quelques minutes.
• Maintenant, le mélange arrive dans le bol du mélangeur (je le fais avec mon Vitamix *) et est réduit en purée. Maintenant de retour dans la casserole, assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.

Au moment de servir

• Mettez la soupe dans des bols à soupe, émiettez le fromage dessus et décorez avec de la ciboulette hachée et dégustez.