John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 2 Oignon, environ 200 gr.
- 100 g Bacon du Tyrol du Sud
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 quelques Racine de persil
- 1 quelques Carotte
- 1 cuil. à thé Graines de fenouil
- 100 ml de vin blanc
- 700 ml de bouillon de bœuf
- Le sel ???
- Poivre noir du moulin
- Fromage de montagne au goût copieux
- de ciboulette
- 1 Patates
- 1 Beurre clarifié
Instructions
- Faites griller les graines de fenouil dans une poêle sans matière grasse et en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir, puis sortez-les de la poêle, laissez-les refroidir un peu et écrasez-les bien dans un mortier.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis coupez-le en rondelles. Couper le jambon du Tyrol du Sud en fines lanières. Pelez la carotte et la racine de persil et coupez-les en petits cubes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites bien suer l'oignon et le jambon, puis ajoutez les graines de fenouil avec les légumes racines et déglacez avec le vin et faites réduire un peu et ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que le Les oignons sont tendres.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites dorer les tranches des deux côtés en assaisonnant d'un peu de sel et de poivre d'un côté. Dégraisser sur crêpe.
- Rincez la ciboulette, secouez-la et coupez-la en fins rouleaux. Râper finement du fromage de montagne à la râpe (environ 1 cuillère à soupe par assiette)
- Si nécessaire, assaisonnez à nouveau la soupe avec les épices et mettez-la dans une tasse à soupe, saupoudrez décorativement les tranches de pommes de terre de fromage de montagne et de ciboulette ..... bon appétit .....
Nutrition
Servir: 100gCalories: 150kcalGlucides: 1.4gProtéine: 0.5gGraisse: 15.1g
