Bella Adams
La science n'est pas unanime sur les produits à base de soja. Certains scientifiques n'ont aucun doute sur ses bienfaits pour la santé et lui attribuent des propriétés aussi miraculeuses que la capacité de prévenir le cancer du sein, de réduire le cholestérol et de contrecarrer les changements liés à l'âge chez les femmes. D'autres déclarent avec autorité que le soja n'a rien à voir avec ces phénomènes étranges et que le produit lui-même est, sinon nocif pour la santé, du moins inutile.
Il est peu probable qu'il soit possible de répondre à la question raisonnable de savoir si le soja est bon ou mauvais pour vous, mais il est tout à fait possible de donner des arguments pour et contre la présence de produits à base de soja dans votre alimentation.
À propos des bienfaits du soja
La capacité de réduire le taux de cholestérol sanguin est une propriété du soja dont tous les scientifiques s'accordent à dire qu'elle existe. Cependant, pour obtenir l'effet souhaité, la quantité de protéines végétales de soja dans les aliments doit être assez élevée - environ 25 g par jour. La meilleure façon de le faire est d'acheter de la poudre de protéine de soja et de l'ajouter au lait écrémé ou à la farine d'avoine.
Manger du soja aide à perdre du poids et à normaliser le poids. Le soja contient de la lécithine, qui est impliquée dans le métabolisme des graisses et favorise également la combustion des graisses dans le foie.
La protéine de soja aide les femmes pendant la ménopause, en particulier l'ostéoporose et les bouffées de chaleur.
Prévention du cancer du sein – les isoflavones de soja, qui ont été mentionnées plus tôt, servent cet objectif. Ils allongent le cycle menstruel et, par conséquent, réduisent le nombre de libérations hormonales dans la circulation sanguine, ce qui réduit le risque de maladie.
Le soja est une source idéale de protéines. La quantité de protéines dans le soja est d'environ 40% et la protéine de soja est presque aussi bonne que la protéine animale dans sa structure. Sans parler des végétariens, la protéine de soja est indispensable pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires aux protéines animales et d'intolérance au lactose. De plus, le soja a une valeur nutritionnelle en vitamines B et E et en divers oligo-éléments.
À propos des dangers du soja
Le soja a de nombreuses contre-indications. Tout d'abord, il est déconseillé de consommer des produits à base de soja pour les enfants. Les isoflavones contenues dans le soja ont un impact négatif sur le développement du système endocrinien, ce qui peut entraîner un risque de maladie thyroïdienne. De plus, les produits à base de soja stimulent la puberté précoce chez les filles et l'inhibent chez les garçons. Le soja est également contre-indiqué dans les maladies du système endocrinien et la lithiase urinaire.
Manger du soja pendant la grossesse est également contre-indiqué. La raison en est la teneur élevée en composés de type hormonal.
Certaines études suggèrent que la présence de soja dans l'alimentation peut entraîner une diminution du poids et du volume cérébral.
Un autre fait controversé sur le soja est que, selon certaines études, le soja accélère le processus de vieillissement dans le corps et peut entraîner des troubles de la circulation cérébrale. Les phytoestrogènes contenus dans le soja sont blâmés pour cela, car ils semblent inhiber la croissance des cellules cérébrales. Curieusement, ce sont ces phytoestrogènes qui sont recommandés aux femmes de plus de 30 ans pour ralentir le processus de vieillissement.
Bien que le soja soit nettement supérieur aux autres légumineuses en termes de valeur nutritionnelle et, en particulier, de teneur en protéines, le soja contient une enzyme spéciale qui inhibe l'activité des protéines et des enzymes impliquées dans leur assimilation. Cela ne signifie pas que le soja est intrinsèquement nocif, mais cela suggère que le soja n'est pas aussi sain et que sa valeur nutritionnelle est nettement inférieure à ce que l'on croit généralement.
Comme nous pouvons le voir, il n'y a pas de position unique des scientifiques sur la question de savoir si le soja est nocif ou utile.
Cependant, dans la plupart des cas, ce ne sont pas les graines de soja elles-mêmes ou les enzymes qu'elles contiennent qui sont nocives pour la santé, mais un certain nombre de facteurs.
Premièrement, c'est le lieu de culture. Le soja, comme une éponge, est capable d'absorber toutes les substances nocives contenues dans le sol. En bref, si le soja est cultivé dans des endroits où les conditions environnementales sont défavorables, un tel produit ne tirera aucun avantage.
Deuxièmement, le génie génétique. La part de soja génétiquement modifié, et donc non naturel, sur le marché est assez importante. De quel bénéfice peut-on parler si le mode de production est contre nature, contraire aux lois de la nature ? Il n'est pas toujours possible de distinguer le soja GM du soja naturel : le contrôle gouvernemental sur la vente de produits génétiquement modifiés laisse beaucoup à désirer, et tous les emballages contenant de tels produits ne contiennent pas d'informations véridiques.
Troisièmement, l'utilisation massive de soja dans des produits malsains, tels que les saucisses, les saucisses de Francfort, etc. Dans cette situation, c'est le produit lui-même, composé à moitié de colorants, d'arômes, d'exhausteurs de goût et de divers additifs de saveur et d'arôme, qui est nocif, pas le soja qui en fait partie. Et le soja, bien sûr, n'ajoute aucun avantage à un tel produit.
Comment manger du soja
Il existe une grande variété de produits à base de soja sur le marché. Les plus populaires sont le soja haché et la viande, le lait et le fromage, ainsi que les suppléments de soja avec des isoflavones pures.
Les compléments alimentaires à base de soja ne sont pas recommandés car ils sont très concentrés et leur utilisation peut être dangereuse si des processus tumoraux se développent dans le corps.
Vous ne devriez pas non plus manger de saucisses et de saucisses - elles sont nocives et inutiles, qu'elles contiennent ou non du soja.
Il est préférable de privilégier les produits naturels – viande de soja, fromage de soja et lait.
Par exemple, le tofu, le célèbre fromage de soja, est un produit diététique, sain et riche en protéines. La teneur en kilocalories pour 100 grammes du produit s'intégrera dans n'importe quel programme de perte de poids - elle n'est que de 60 kcal.
N'oubliez pas que dans n'importe quelle affaire, y compris la question du soja, vous devez être raisonnable. Vous pouvez remplacer les aliments franchement nocifs ou ceux qui ne correspondent pas à vos croyances végétariennes (par exemple, la viande) par du soja, mais il ne faut pas se jeter sur ce produit avec le fanatisme souvent inhérent aux partisans d'une bonne hygiène de vie et en consommer au quotidien.
