John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
Pâte à pizza:
- 300 ml Eau froide
- 5 g de levure boulangère fraîche
- 500 g Farine d'épeautre type 630
- 10 g Sel
- 5 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
Gosse:
- 250 g Ricotta
- 100 g Parmesan fraîchement râpé
- 250 g Mozzarella
- 200 g Tomates
- Huile d'olive extra vierge
- De gros sel
- Poivre cerise Telly
- Basilic
- Roquette
- Parchemin
Instructions
Pâte levée / veille ! :
- Émietter la levure dans de l'eau froide et dissoudre en remuant ! Ajouter la farine, le sel et l'huile et bien pétrir pendant au moins 5 minutes ! Farinez ensuite le plan de travail et pétrissez à nouveau la pâte à la main pendant 5 minutes et repliez-la encore et encore ! Façonner en boule, fariner et placer couvert au réfrigérateur !
Garniture / Jour suivant :
- Sortir la pâte du réfrigérateur 1h avant utilisation ! Pendant ce temps, lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en fines tranches. Râpez le parmesan et égouttez la mozzarella, coupez-la en deux et coupez-la en fines tranches ! Laver le basilic et la roquette et essorer.
Réglez la chaleur du four haut / bas 250 °, éventuellement 300 °
- Étalez ensuite du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et étalez la pâte dessus ! Étalez ensuite la ricotta dessus. Garnir de mozzarella, saupoudrer de parmesan et garnir de tomates. Puis laissez reposer encore 10 minutes ! Cuire ensuite environ 15-20 minutes dans la partie basse du four !
- Après cuisson, saupoudrez la pizza de basilic et de roquette ! Servez!
Nutrition
Servir: 100gCalories: 259kcalGlucides: 22gProtéine: 8.8gGraisse: 15.1g
