Salade épicée aux haricots et aux olives

Faites tremper les haricots pendant une nuit dans suffisamment d'eau, puis égouttez-les au-dessus d'un tamis et rincez-les bien sous l'eau courante froide. Mettre dans une casserole avec suffisamment d'eau. Peler les gousses d'ail et presser avec le couteau et ajouter aux haricots avec les feuilles de laurier. Portez le tout à ébullition, puis allumez la cuisinière au réglage le plus bas et laissez mijoter doucement pendant environ 5 heures - les haricots doivent être mous, mais toujours légèrement croquants.

Retirez ensuite les feuilles de laurier et sortez les gousses d'ail. Nous avons encore besoin des gousses d'ail pour la vinaigrette. Passer à nouveau les haricots au tamis et les rincer à nouveau sous l'eau froide courante et bien les égoutter puis les placer dans un saladier.

Ajoutez maintenant l'oignon finement coupé en dés, les olives, les piments hachés et la ciboulette coupée en rouleaux et mélangez le tout une fois.

Mettez les gousses d'ail cuites dans un petit bol et écrasez-les à la fourchette. Ajouter le sucre, le sambal manis, le jus de citron et l'huile. Bien assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger le tout et verser sur la salade, bien mélanger puis couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Peu de temps avant consommation, assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre, coupez les feuilles de basilic en lanières et mélangez à la salade. Bon appétit.