Poulet épicé aux fleurs de carottes et gratin de fleurs de pommes de terre

• Épluchez les carottes avec l'éplucheur, grattez avec le grattoir / éplucheur de fleurs de légumes 2 en 1 lame de décoration et coupez en rondelles décoratives de fleurs de carotte (env. 3 mm d'épaisseur) avec le couteau. Nettoyez le poireau, lavez-le bien et coupez-le en rondelles. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Couper les filets de poitrine de poulet en tranches et les faire mariner avec de la sauce soja sucrée (1 cuillère à soupe) et du xérès (1 cuillère à soupe) pendant environ 15 minutes. Saisir la viande marinée dans une poêle avec de l'huile d'arachide chaude (1 cuillère à soupe) / faire sauter, du poivre (1 grosse pincée) et du sel (1 grosse pincée) et retirer à nouveau de la poêle. Verser l'huile d'arachide (1 cuillère à soupe) dans la poêle et y faire revenir les légumes (fleurs de carotte, rondelles de poireau et cubes d'oignon) / faire sauter, déglacer / verser le bouillon (500 ml) et cuire sans couvercle environ 8- 10 minutes. Couler/assaisonner avec de la moutarde grossière (1 cuillère à soupe) et de la crème de cuisine (200 g). Ajouter à nouveau la viande et la faire chauffer brièvement. Assaisonner de sel (1 pincée), de sucre (1 pincée) et de poivre (1 pincée).

Gratin dauphinois:

• Épluchez les pommes de terre avec l'éplucheur, grattez avec le grattoir / éplucheur de fleurs de légumes 2 en 1 lame décorative et coupez en rondelles décoratives de fleur de pomme de terre (env. 3 mm d'épaisseur) avec le couteau. Badigeonnez un plat allant au four de beurre fondu (1 cuillère à soupe) et étalez-y une gousse d'ail pressée au presse-ail. Étalez les tranches de pommes de terre dans la poêle et saupoudrez/versez un mélange (crème de cuisson + lait + bouillon de viande clair + sel + poivre + muscade) dessus et recouvrez de copeaux de beurre. Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 50 minutes.

Servir:

• Servir le poulet avec un gratin de fleurs de carottes et de fleurs de pommes de terre, garni de basilic.