Soupe de légumes italienne épicée – Minestrone Alla Francesca

• Bien rincer le poulet. Porter 1 litre d'eau à ébullition, ajouter le poulet et laisser bouillir 3 minutes (!). Égoutter le poulet et bien rincer. Jeter l'eau de cuisson.

Le légume:

• Lavez, nettoyez et hachez tous les légumes pour le bouillon, des tomates au céleri-rave. Lavez les feuilles de citron et utilisez-les entières. Porter l'eau à ébullition et y dissoudre l'Aji-No-Moto. Ajouter tous les ingrédients du bouillon et laisser mijoter 4 heures. Filtrer, jeter le matériel à tamiser. Compléter à 400 ml de bouillon avec de l'eau. Assaisonner au goût avec du bouillon de poulet, du bouillon concentré et du poivre noir, frais du moulin.
• Pendant ce temps, préparez les légumes, c'est-à-dire lavez, nettoyez et coupez en bouchées. Lavez les piments et utilisez-les entiers. 10 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter les légumes et faire sauter 3 minutes. Versez le tout dans le bouillon et répartissez le minestrone fini sur les assiettes de service et servez avec du pain blanc grillé.

Annotation:

• Francesca a utilisé un autre glutamate de haute pureté qui, comme celui mentionné ci-dessus, est principalement obtenu à partir de tomates.