Salade de champignons épicée avec feta et vinaigrette herbes-miel-moutarde

Nettoyez les champignons, coupez les plus gros champignons en deux et coupez-les en fines tranches. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement. Rincez le romarin et égouttez-le bien. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons, l'ail et le romarin. Incorporer le jus de citron, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir complètement.

Égoutter les tomates séchées au soleil. Épluchez et émincez l'oignon rouge. Laver le paprika et le piment et découper les graines, diviser le tout en cubes très fins. Couper les tomates séchées et la feta en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients avec le mélange de champignons dans un saladier et remuer.

Pour la vinaigrette, épluchez la gousse d'ail et hachez-la très finement. Mélangez l'ail, le vinaigre de vin rouge, l'huile, le miel, la moutarde, les épices et les herbes. Verser sur la salade et bien mélanger le tout. Laissez la laitue tremper au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures. Servir légèrement frais.

Convient en entrée, aux poêlées, à la cuisine méditerranéenne et en été aussi aux grillades. Je vous souhaite un bon appétit et amusez-vous à l'essayer.