John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour garnir:
- 400 ml Stock de poisson (par exemple Rewe)
- 2 cuil. à thé Ginger
- 1 petit Piment, rouge
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 Feuilles de lime kaffir
- 1 cuil. à thé Sucre, plus blanc, plus fin
- 2 cuil. à soupe Feuilles de coriandre, fraîches ou surgelées
- 2 cuil. à thé Flocons de poivre, rouge, séché, (avec grains, épicé)
Instructions
- Laver les crevettes fraîches et les surgelés décongelés. Retirez la tête de toutes les crevettes avec une torsion, puis lavez-les toutes à nouveau. Coupez chaque crevette sur le dos avec de petits ciseaux jusqu'au dernier segment (laissez ce segment et la queue comme vous le souhaitez), décollez la coquille de chitine, retirez l'intestin noir et sinon tirez le corps hors du dernier segment.
- Lavez le gingembre et épluchez-le sur environ 2 cm. Grattez 2 cuillères à café avec une râpe fine. Lavez le petit piment rouge, coupez-le en fines rondelles, laissez les grains en place et jetez la tige.
- Mettez le bouillon de poisson dans une casserole suffisamment grande et faites chauffer lentement. Ajoutez les ingrédients du gingembre au sucre et laissez mijoter 5 minutes. Filtrez le bouillon et versez-le dans la casserole.
- Ajouter les crevettes et chauffer en remuant jusqu'à ce que toutes les crevettes soient roses. Retirer du feu, verser dans les bols de service, garnir et déguster chaud.
