John Myers
Les seiches sont un sous-groupe de céphalopodes caractérisés par une coquille enveloppée de tissus mous et un sac d'encre. Les seiches ont un corps ovale à rond, typiques sont le "motif à rayures zébrées" sur le dos et les dix tentacules.
Origine
Les plus anciennes découvertes de calmars proviennent d'Amérique du Nord. Environ 800 espèces sont actuellement connues dans les mers d'aujourd'hui, et la tendance est à la hausse. Les calmars vivent principalement dans les eaux chaudes, comme dans la région méditerranéenne.
Saison
Le calmar peut être obtenu toute l'année. La principale saison de pêche se situe pendant les mois d'hiver.
Agrumes-Menthe Fraîche
La viande est maigre, ferme et relativement insipide. Ceux qui ont la langue sensible peuvent sentir un léger parfum d'encre.
Utilisez
Les calamars sont vendus entiers ou découpés (en tentacules, rondelles ou filets), frais, congelés, fumés ou en conserve. Ils sont particulièrement appréciés cuits en ragoût à la sauce tomate ou en morceaux frits, par exemple B. Calamari fritti. Ici, le manteau est coupé en anneaux et les tentacules sont coupés en morceaux.
Stockage
Les calmars frais se conservent au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour ce faire, retirez toujours le poisson du sac plastique, placez-le dans un bol et couvrez-le d'une assiette ou d'un film alimentaire. Le calmar congelé reste frais pendant environ trois mois.
Valeur nutritionnelle/ingrédient actif
Les calmars sont faibles en gras. Ils fournissent des minéraux et des oligo-éléments importants, tels que le B. phosphore et l'iode. Ils contiennent également de la vitamine E, D, B6 et beaucoup de B12 ainsi que les acides gras polyinsaturés oméga-3, l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA), qui contribuent à une fonction cardiaque normale. L'iode contribue à la production normale d'hormones thyroïdiennes, le phosphore assure le maintien de la santé des os et des dents. Les deux vitamines B6 et B12 sont importantes pour le métabolisme énergétique normal.
