John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 4 Oignons
- 4 Oignons rouges
- 4 Échalotes
- 1 Poireau
- 1 Zucchini
- 1 Poivrons oranges
- 2 de gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe Huile végétale
- 1 cuil. à thé Tube de pulpe de paprika
- 1,25 L Bouillon de légumes chaud
- Gros sel de mer
- Poivre coloré du moulin
- 1 cuil. à soupe Mélange d'épices italiennes
- 1 cuil. à thé Vinaigre balsamique léger au miel
- 1 cuil. à thé Sucre
Pour les boulettes de viande :
- 500 g Viande hachée mixte
- 1 d'œuf
- 1 cuil. à soupe Chapelure
- 2 Mini poivrons, jaune et orange
- 1 Gousse d'ail
- Le zeste d'un citron bio
- 2 cuil. à soupe Ajvar doux
- 1 cuil. à thé Tube de pulpe de paprika
- Sel
- Poivre coloré du moulin
- 1 cuil. à soupe Paprika doux en poudre
- 1 pincée Poudre de chili
- 2 cuil. à soupe herbes italiennes surgelées
- 3 cuil. à soupe Huile végétale
à part ça:
- 2 cuil. à soupe Crème fraîche aux herbes
- 6 Verre à poivrons
- 3 brins Romarin frais
- 1 cuil. à thé Miel
- Eventuellement 1 cuillère à café de crème fraîche par assiette
Instructions
- Pelez les oignons, l'ail et les échalotes, coupez les oignons en quartiers, coupez les oignons et les échalotes en rondelles, hachez finement l'ail. Nettoyez et lavez le poireau, la courgette et les poivrons. Couper le poireau en rondelles, la courgette et le paprika en cubes.
- Pour les boulettes de viande, nettoyez et lavez les mini poivrons, épluchez l'ail et hachez-les finement. Faire une pâte lisse avec la viande hachée, l'œuf, la chapelure, les dés de paprika et d'ail, le zeste de citron, la pulpe de paprika, l'ajvar, les épices et les herbes. Façonnez-y des boulettes de viande de la taille d'une bouchée. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les boulettes de viande par portions tout autour jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Dégraisser sur un morceau de papier essuie-tout.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole pour les légumes. Y faire revenir les oignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le poireau, le paprika, la courgette et l'ail, faire revenir le tout environ 5 minutes. Mettez la pulpe de paprika dans la casserole et toastez brièvement. Déglacer avec le bouillon de légumes chaud. Assaisonner au goût avec les épices, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez les poivrons du verre. Laver le romarin, le secouer pour le sécher et le retirer des aiguilles, le hacher grossièrement. Mixer finement la crème fraîche, les poivrons et le romarin.
- Après la fin du temps de cuisson, ajouter la crème de paprika en purée et les boulettes de viande dans la casserole et laisser infuser encore 10 minutes à feu doux. Assaisonner au goût avec les épices et le miel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème fraîche à la soupe avant de servir, j'aime beaucoup personnellement, mais ce n'est pas obligatoire. Bon appétit!
Nutrition
Servir: 100gCalories: 145kcalGlucides: 2.9gProtéine: 5.7gGraisse: 12.5g
