John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 400 g Farine tamisée type 405
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 250 ml Lait
- 125 g Sucre
- 2 de sucre vanillé
- 1 d'œuf
- 250 g Beurre liquide
- 100 g Farine tamisée
- 200 g Raisins
- 200 g Amandes hachées
- 100 g Écorces de citron
- 100 g épluchure d'orange
- 3 éclaboussure Arôme Rhum
- 3 éclaboussure Arôme Amande Amère
- 0,25 cuil. à thé Macis
- 0,25 cuil. à thé Cardamome moulue
- 0,25 cuil. à thé Sel
- 75 g Beurre liquide
- 100 g Sucre en poudre
Instructions
- Préparez une pâte avec 400 g de farine tamisée, le lait et la levure légèrement tièdes et laissez lever brièvement (30 min) dans un endroit tiède.
- Incorporer le sucre, l'œuf et les épices ainsi que le beurre liquide refroidi et laisser lever à nouveau dans un endroit tiède pendant 1 heure.
- Viennent maintenant les raisins secs et les amandes. Ajoutez le zeste de citron et le zeste d'orange ainsi que le reste de la farine. Pétrissez à nouveau soigneusement le tout puis remplissez le moule à gâteau. Le montant est prévu pour une forme de plot de 38 cm. Si vous en avez un plus petit, il vous suffit d'en retirer un troisième et d'en faire une confiserie Stollen.
- Placer le stollen sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec les côtés ouverts vers le bas (ne vous inquiétez pas, le stollen ne coulera pas) et enfourner à 200° pendant une heure. Après env. Après environ 30 minutes, retirez le moule et poursuivez la cuisson du stollen sans le moule pendant le reste du temps de cuisson.
- Badigeonner le Stollen encore chaud de beurre fondu et saupoudrer abondamment de sucre en poudre.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 397kcalGlucides: 40.5gProtéine: 2.3gGraisse: 25g
