John Myers
Stocker les salsifis – vous avez ces options
En plus de la vitamine A, de nombreuses vitamines B et d'une bonne partie de la vitamine C, le salsifis est riche en vitamine E de beauté. Il existe également des minéraux essentiels tels que le potassium et le calcium, le phosphore et le magnésium ainsi que le sodium. Et last but not least, le salsifis apporte beaucoup d'inuline, ce qui rend le légume-racine très intéressant pour les diabétiques.
- Le salsifis noir est récolté entre octobre et avril et est donc un légume d'hiver sain. Si vous avez planté des salsifis dans le jardin, il est logique de récolter les légumes successivement. De cette façon, tous les nutriments sains sont préservés.
- Une cave fraîche et sombre ou un hangar sec est idéal pour un stockage plus long des salsifis. Placer les salsifis noirs non lavés dans un récipient avec la terre collée dessus et recouvrir les légumes d'hiver de terre. Si vous stockez les salsifis non traités de cette manière, ils se conserveront environ trois semaines.
- Le compartiment à légumes du réfrigérateur est idéal pour la conservation à court terme du salsifis. Si vous enveloppez les légumes-racines non traités dans un torchon légèrement humide, les légumes se conserveront environ une semaine.
- Le salsifis noir déjà pelé ne se conserve que deux jours environ au réfrigérateur.
Alternativement, vous avez toujours la possibilité de congeler le salsifis. - Astuce : pelé, le légume d'hiver épicé au léger goût de noisette rappelle l'asperge, et comme ça, il existe d'innombrables façons de préparer le salsifis. Au fait : non seulement vous pouvez utiliser le salsifis pour une salade saine, mais les feuilles du légume d'hiver sont également nutritives.
