John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Sucre les fraises
- 350 g Fraises fraiches
- 40 g Sucre vanillé Bourbon
Faire bouillir le lait avec la crème
- 200 ml Crème fouettée 30% MG
- 200 ml Lait 3.8% MG
Mélanger le sucre avec le jaune d'oeuf
- 4 Jaunes d'œufs bio
- 150 g Sucre extra fin
Faire de la pulpe de fraise
- 150 g Yaourt nature
- 1 cuil. à soupe Miel
- 1 pincée Sel
- 0,5 Citron bio
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée Muscade fraîchement râpée
Instructions
♥ Keine Angst est relativement légère à un prix à payer ♥
- Le temps est chaud et encore une fois pas de glace à portée de main ? Des invités viennent et manquent un bon dessert ? Préférez-vous une glace bio faite maison plutôt qu'une longue conservation avec des ingrédients inconnus ?
Étape 1
- Placez une casserole avec de l'eau (pour l'étape 2). Laver les fraises, les nettoyer, les couper en deux, les saupoudrer de sucre vanillé (40g correspondent à 2 sachets) et réserver à couvert (laisser infuser le jus). Après environ 10 minutes, réduisez le tout en purée avec la baguette magique.
Astuce 😉
- Les fraises surgelées sont tout aussi bonnes. Je cueille toujours des fraises bio et congèle ensuite plusieurs sacs de 0.5 kg.
Étape 2
- Porter à ébullition le lait avec la crème au bain-marie en remuant fréquemment
Étape 3
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et mélangez dans un bol en métal avec le sucre. Lorsque la couleur vire au jaune clair et que le sucre ne "croque" plus, la masse est agréable et mousseuse.
Étape 4
- Ajoutez maintenant le mélange lait/crème chaud au mélange de mousse d'œuf et remuez au bain-marie. La base de glace est prête lorsque le liquide "tire à la rose".
Astuce 😉 "tirez à la rose"
- Si la masse devient un peu épaisse lorsqu'elle est chauffée, laissez-la couler sur une cuillère en bois et tapotez dessus. Cela devrait créer un motif comme une rose.
Étape 5
- Maintenant, le mélange est agité à froid dans un bain d'eau glacée. Ajouter la purée de fraise, le sel, le yaourt nature, le jus de citron, le miel, le poivre C. et la muscade
Astuce 😉
- L'eau glacée devient particulièrement froide si vous utilisez de l'EAU SALÉE avec des glaçons.
dernière étape
- Le mélange est suffisant pour deux garnitures dans ma sorbetière (2x un demi-bol à mélanger). Les temps peuvent varier selon la machine à glace, 1 heure me suffit (machine à refroidissement électrique).
- Disons Schleck dit GregCheck. J'attends vos expériences et commentaires avec impatience. Désormais on ne va presque plus chez un glacier 😉
Nutrition
Servir: 100gCalories: 181kcalGlucides: 26.3gProtéine: 1.5gGraisse: 7.5g
