John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pommes de terre au romarin
- 20 Petites pommes de terre
- 1 Gousse d'ail
- 5 brins de romarin
- 2 éclaboussure de jus de citron
- 2 cuil. à soupe Miel
- 2 cuil. à soupe moutarde
- 150 ml huile d'olive
Pesto Rosso
- 300 g Tomates séchées à l'huile
- 5 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 Gousse d'ail
- 1 pincée Origan
- 8 de feuilles de basilic
- 100 g Parmesan
- 1 pincée PEPPER
- 1 pincée Sel
filet de porc
- 1 kg Filet de porc
- 1 pincée Sel
- 1 pincée PEPPER
- 8 de feuilles de basilic
- 20 Tranches de jambon de Parme
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
sauce
- 50 ml Marsala
- 50 ml de vin rouge
- 50 ml Bouillon de légumes
- 1 pincée Sel
- 1 cuil. à soupe Pesto rouge
- 100 ml Crème
- 2 cuil. à thé de farine
Instructions
pommes de terre
- Bien laver les pommes de terre et les faire bouillir non épluchées dans 2 litres d'eau salée. Pelez l'ail et hachez-le en fines lamelles. Retirez les aiguilles de romarin des branches et coupez-les en petits morceaux. Mélanger le jus de citron, le miel et la moutarde avec l'huile.
- Mélanger la marinade avec les pommes de terre bouillies et percées dans un sac congélation et laisser tremper environ 60 minutes. Faites ensuite revenir les pommes de terre.
Pesto Rosso
- Pour le pesto rosso, réduire en purée les tomates séchées avec 5 cuillères à soupe d'huile et de parmesan râpé et assaisonner avec du poivre, de l'ail haché, du basilic haché et de l'origan.
filet de porc
- Préchauffer le four à 190°C pour le filet mignon de porc. Couper le filet de porc paré dans le sens de la longueur. Saler et poivrer la viande et tapisser la coupe de feuilles de basilic. Mélangez le pesto rosso et étalez-le sur les feuilles de basilic.
- Pressez les filets de porc pour les remettre en forme, enveloppez-les de jambon de Parme et badigeonnez-les d'huile d'olive. Saisir les deux faces dans une poêle, puis déposer dans un plat allant au four et faire rôtir au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes. Sortir du four, couper en tranches et déposer sur l'assiette.
- Pour la sauce, porter à ébullition le jus du filet de porc avec le Marsala, le vin rouge et le bouillon, assaisonner avec du sel, du pesto rosso et un peu de crème. Épaissir avec de la farine si nécessaire.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 274kcalGlucides: 4.2gProtéine: 11.8gGraisse: 23.3g
