Filet de Porc Farci Enveloppé de Jambon

Taler de polenta :

• Avant de préparer la viande et les légumes, préparez la purée de polenta, c'est-à-dire portez à ébullition l'eau et le sel et saupoudrez de semoule de maïs en remuant. Remuez jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme, puis étalez le tout sur 5 cm d'épaisseur sur une plaque huilée et laissez refroidir.

Filet de préparation :

• Nettoyez le filet, coupez profondément dans le sens de la longueur (éventuellement même plusieurs fois) pour que le filet soit bien plat. Étalez ensuite le pesto dessus et recouvrez le tout avec le fromage pecorino tranché. Effondrement.

• Déposer le jambon sur un torchon propre en rectangle de manière à ce que les tranches se chevauchent. Répartir les feuilles de basilic sur le dessus. Déposez ensuite le filet farci dessus et enroulez le tout en serrant bien à l'aide du torchon.

• Préchauffer le four à 180 degrés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites bien frire le filet de tous les côtés, retirez-le, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le au four pendant 25 à 30 minutes. Réserver la poêle avec le reste d'huile pour les légumes.

Des légumes:

• Coupez les courgettes en deux et coupez-les en rondelles. Pelez le paprika en gros morceaux. Pelez la ou les tomates, coupez-les en gros morceaux. Lavez les oignons de printemps, retirez les racines et coupez-les en rondelles. Couper les olives en deux. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en tranches.

• Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'huile existante dans la "casserole". Tout d'abord, faire revenir les oignons nouveaux et l'ail. Ajouter ensuite les courgettes, les poivrons et les olives et laisser mijoter un peu. Incorporer enfin les tomates et assaisonner le tout avec le pesto rosso et les épices.

Achèvement:

• Découper les thalers du mélange de polenta refroidi ou les couper en rectangles et les faire cuire dans le beurre clarifié jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (ils prennent à peine de la couleur). Retirez la viande du papier d'aluminium et coupez-la en tranches. Puis servir le tout avec les légumes et les thalers de polenta ................ Bon Appétit.

• En tant que "distributeur" puis un Limoncello .............. et le canapé appelle .............