Légumes sautés d'été au saumon

Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en huitièmes avec la peau. Nettoyez le fenouil, coupez-le en deux et coupez-le en tranches d'env. Tranches de 0.5 cm de large. Si nécessaire, épluchez les poivrons, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, nettoyez les carottes et coupez-les en morceaux en diagonale. Coupez le céleri en fines tranches. Quarts de tomates.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et faites d'abord revenir les pommes de terre, puis faites-les frire pendant environ 6 minutes, en les retournant toujours. Ajoutez maintenant le céleri et le fenouil, puis les carottes et le paprika. Retournez toujours bien, idéalement en faisant tourner la poêle. Assaisonner entre les deux. Coupez les pois en deux sur la largeur et ajoutez-les. Juste avant de servir, ajoutez les tomates et les herbes fraîches hachées ou les feuilles de céleri.

Pendant ce temps, retirez la peau du saumon, salez et poivrez des deux côtés et faites-le revenir lentement dans l'huile des deux côtés à feu moyen. Maintenant, servez. Le ketchup aux abricots est également délicieux (voir mes recettes sous fournitures).