Tarte Suédoise au Chocolat et Glace aux Fruits de la Passion sur Gelée Rouge

• Hacher la couverture et la faire fondre au bain-marie à feu doux. Graisser le fond du moule à charnière.
• Préchauffer le four : Chaleur voûte / sole : 170°C.
• Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs avec du sel avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
• Mélanger le beurre dans un bol à mélanger avec le batteur, d'abord au niveau le plus bas, puis au niveau le plus élevé jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
• Incorporer progressivement le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une liaison.
• Incorporer lentement les jaunes d'œufs, ajouter le café en poudre et la couverture fondue. Incorporer brièvement la farine puis incorporer les blancs d'œufs.
• Lissez la pâte dans le moule et placez-la sur la grille du four. Insertion : tiers inférieur temps de cuisson 32 min.
• Placez le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir un peu, puis détachez et retirez le gâteau.
• Peut être servi froid ou tiède.

Glace aux fruits de la passion :

• Battre la crème avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme.
• Incorporer le yaourt et bien mélanger avec la crème.
• Verser le mélange dans la sorbetière et laisser congeler. Servir immédiatement ou transférer dans un récipient adapté et placer au congélateur.

La gelée de fruits rouges :

• Mettez le vin rouge et le jus avec les baies propres dans une casserole et portez à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant env. 5 minutes.
• Mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau et lier le liquide avec.
• Assaisonner au goût avec les épices, le sucre en poudre et le kirsch. Comme pour tous les plats sucrés, incorporez un ou deux grains de sel.
• Dresser sur une assiette avec la tarte et la glace.