Rouleaux de pâte à levure suédoise aux noix et au massepain

Émietter la levure dans le lait tiède et remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Mettre la farine, le sucre, le sel et l'œuf dans un bol. Versez le lait de levure dessus et pétrissez avec le crochet pétrisseur du batteur à main. Ajouter le beurre en morceaux. Continuez à pétrir vigoureusement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se sépare lentement du bord du bol.

Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant env. 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le volume ait visiblement augmenté.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Il est préférable de mettre le massepain au congélateur pendant un certain temps afin de pouvoir le râper. Mettez les noisettes dans un sac de congélation et hachez-les grossièrement avec un maillet à viande ou quelque chose de similaire. Mélanger la cannelle et le sucre.

Bien pétrir à nouveau la pâte levée avec les mains. Étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de pâte d'amande râpée, de noisettes et de sucre à la cannelle.

Rouler la pâte sur le côté le plus long et la couper en tranches d'env. Déposez les rouleaux les uns à côté des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre à la cannelle. Couvrir et laisser lever env. 10-15 minutes jusqu'à ce que le four soit préchauffé. Cuire au four chaud à 200 degrés sur la grille du milieu pendant environ 12-14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.