Patate douce : avantages et inconvénients

L'invité d'outre-mer s'appelle une patate douce. La patate douce est un légume-racine qui nous vient de Colombie. Il préfère la chaleur tropicale.

Les tubercules oblongs et puissants (atteignant un poids de 3 à 5 kilogrammes) à chair jaunâtre à orange foncé ont un goût de pommes de terre surgelées.

Les gourmets comparent le goût à la citrouille cuite et aux châtaignes grillées. La pulpe jaune contient moins d'humidité que les légumes-racines orange.

Valeur nutritionnelle des patates douces

La valeur d'une patate douce s'explique par sa composition : 100 grammes de produit ne contiennent pas de matières grasses, 13 g de glucides et 2 g de protéines sous forme d'acides aminés essentiels.

Les racines de patate douce sont riches en vitamines et minéraux suivants :

• Vitamine C. La quantité d'antioxydants dans les patates douces (5% de la composition en vitamines) est proche des agrumes (orange, citron). L'acide ascorbique (2.4 g pour 100 g de produit) renforce le système immunitaire et améliore la condition physique des sportifs.
• Vitamine A (rétinol), la quantité est deux fois plus élevée que la teneur en vitamines des carottes - 710 mcg. Il préserve l'immunité et affecte la prostate et les organes de la vision.
• Les vitamines B (riboflavine, thiamine, folacine, niacine, pyridoxine) activent le métabolisme cellulaire du tissu cérébral, améliorent le fonctionnement du système nerveux central et normalisent les niveaux hormonaux.
• Potassium – 340 mg. Dans les pommes de terre «ordinaires», la teneur atteint 450-500 mg. Il est important pour la régulation du métabolisme de l'eau et du sel. Le calcium est essentiel à la formation des os.
• Contient 30 mg pour 100 g de produit. Le besoin quotidien en calcium pour les athlètes est de 1200 mg.
• Magnésium – 25 mg. Le besoin quotidien est de 500 mg. Avec le calcium, il renforce les parois des vaisseaux sanguins et participe au métabolisme. Les pommes de terre contiennent 20 mg de magnésium.
• Sodium – 55 mg, deux fois plus que dans les pommes de terre ordinaires. Il est impliqué dans le métabolisme intercellulaire. Le besoin quotidien est de 4 g.

Les patates douces contiennent moins de fer, de cuivre et de zinc que les pommes de terre. Il contient également 0.6 mcg de sélénium. Comme vous pouvez le constater, la composition du légume-racine exotique et de la pomme de terre habituelle est comparable. La valeur énergétique de la pomme de terre est supérieure à celle de la patate douce : 80 kcal contre 60 kcal. Une différence significative réside dans les glucides «complexes» des patates douces et la faible teneur en amidon. Pour cette raison, les endocrinologues recommandent les patates douces aux diabétiques. Les glucides sous forme de dextrine et d'albumine sont absorbés progressivement, sans augmenter la glycémie.

Propriétés utiles des patates douces

• Nettoyer le sang du cholestérol. Manger des légumes qui contiennent un niveau élevé de fibres réduit le taux de cholestérol. Les patates douces contiennent une grande quantité de vitamine B6, qui peut réduire le niveau d'homocystéine dans le sang. L'homocystéine contribue au développement de maladies dégénératives du système cardiovasculaire. La patate douce régule l'équilibre hydrique dans le corps, abaisse la tension artérielle, améliore la circulation sanguine et rend les parois des artères plus élastiques.
• Pour une peau belle et jeune. Les rides apparaissent en raison du fait que les radicaux libres commencent à être produits. Et le bêta-carotène, présent dans les patates douces, combat ces radicaux, rajeunissant ainsi la peau. Par conséquent, il est recommandé aux femmes qui veulent vraiment garder leur peau jeune et belle de manger régulièrement des patates douces.
• Un substitut aux antidépresseurs. En raison du stress fréquent, la quantité de potassium dans le corps diminue. Les patates douces sont une bonne source de potassium et un antidépresseur naturel. Lorsqu'une personne se sent irritable, agitée, anxieuse ou fatiguée, la purée de patates douces l'aidera à se détendre et à récupérer. De cette façon, vous pouvez réduire les spasmes musculaires causés par une carence en potassium.
• Avantage pour les carrossiers. Très souvent, les personnes qui visent à développer leur masse musculaire incluent les patates douces dans leur alimentation quotidienne. Le produit contient des glucides complexes qui peuvent nourrir les muscles. Pour maximiser vos performances, vous devriez manger des patates douces environ une heure et demie avant votre entraînement. Il est prouvé que les patates douces peuvent réduire les crampes musculaires et la douleur chez les culturistes.
• Pour les diabétiques. Les patates douces ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'après les avoir consommées, la glycémie n'augmente pas, ce légume-racine est donc sans danger pour les diabétiques.
  La patate douce contient des hormones féminines naturelles, comme la progestérone, ce qui en fait un produit particulièrement précieux pour les femmes ménopausées.

Comment choisir et conserver les patates douces

Pour choisir une bonne patate douce, il faut se souvenir de quelques règles simples :

• Vous ne devriez prendre que des fruits durs qui ont des surfaces lisses sans aucun dommage, fissure ou bosse. De plus, les fruits ne doivent pas être pourris.
• Il est préférable d'acheter une grosse patate douce, car elle est beaucoup plus saine et savoureuse.
• Si vous allez faire cuire des patates douces, un tubercule blanc est le meilleur à cet effet. Les tubercules de couleur plus foncée conviennent mieux à la friture et à l'ébullition.

Après la récolte, les patates douces doivent être rangées pendant environ six jours dans une pièce où la température sera d'environ trente-deux degrés. Ensuite, les fruits doivent être placés dans des récipients en plastique ou en bois et stockés dans un endroit chaud à une température ne dépassant pas seize degrés. Si la température chute à dix degrés, le légume-racine sucré se détériorera et commencera à pourrir. À des températures supérieures à vingt degrés, les fruits commenceront à germer (convient à la propagation de la racine par bouturage).

Dommages et contre-indications des patates douces

Les patates douces ne doivent pas être consommées en cas de diverses maladies d'ulcère peptique, car elles ont tendance à irriter la membrane muqueuse du système digestif. Vous devez vous abstenir de manger ce produit pendant la grossesse et l'allaitement. Dans certains cas, une intolérance individuelle aux patates douces est également possible.