Petits pains sucrés à la citrouille

J'ai cuit ces petits pains plusieurs fois avec les différents types de farine.

Une pré-pâte est d'abord réalisée. Pour cela, dissoudre la levure dans 100 ml de lait tiède et ajouter 100 g de farine et mélanger le tout. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la purée. Pour ce faire, lavez le potiron, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez une partie de la citrouille en petits morceaux, mettez-la dans une casserole avec du sucre et un morceau de bâton de cannelle, remplissez d'eau et laissez cuire environ 5 à 10 minutes. Lorsque le potimarron est tendre, égouttez-le, retirez le bâton de cannelle et réduisez-le en purée.

Ajoutez maintenant la farine à la pré-pâte, environ 100 ml de lait, le beurre, le sucre, le sel et 150 g de purée de potiron. Maintenant, pétrissez le tout avec le crochet pétrisseur en une pâte lisse. Seulement 2 minutes à faible niveau. Selon la consistance de la pâte, elle est trop sèche pour ajouter le reste du lait. Pétrir ensuite la pâte pendant environ 10 minutes à vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord.

Huilez légèrement la pâte et façonnez-la en boule, placez-la dans le bol et laissez lever, couverte, pendant 15 à 30 minutes. Si la pâte a grossi visiblement, placez la pâte sur le plan de travail. Aucune farine supplémentaire n'est nécessaire. Façonner la pâte en un rouleau et diviser en 8 morceaux. Rouler un rouleau de chaque morceau et placer 8 morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huiler légèrement chaque rouleau pour qu'il ne sèche pas. Couvrir la plaque de cuisson d'un film alimentaire et laisser lever pendant 30 à 40 minutes. J'ai également pressé légèrement les rouleaux avec un coupe-pomme pour qu'ils aient l'apparence d'une citrouille.

Préchauffer le four à 180°CO/U chaleur. Mettre un plat ignifugé pour l'eau dans le four. Mettez l'œuf dans un récipient plus haut, ajoutez 1 pincée de sucre et de sel et 1 cuillère à soupe de lait. Mélangez ensuite le tout avec un batteur à main. Badigeonnez les rouleaux avec ce lait aux œufs.

Mettez les rouleaux au four, versez 1/2 tasse d'eau dans le plat allant au four pour permettre à la vapeur de se développer et fermez le four immédiatement. Cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 20 à 25 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Pour le look citrouille, plantez une graine de citrouille dans le chignon en guise de tige.