Farine de tapioca : elle est utilisée ici

Farine de tapioca : comment l'utiliser

La farine de tapioca est de l'amidon pur qui peut être utilisé pour lier une variété d'aliments. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine asiatique. Il est également considéré comme un aliment de base au Brésil. La farine de tapioca est sans goût et sans gluten.

• Le tapioca se présente sous forme de farine, mais aussi de perles. Vous connaissez cette dernière grâce au thé à bulles : si vous faites bouillir les perles, elles deviennent transparentes et éclatent lorsque vous les mordez. Cet élément de surprise est apprécié même des grands chefs.
• Dans la cuisine végétarienne et végétalienne, le tapioca est le liant végétal parfait pour le pudding, la soupe ou les substituts d'œufs végétaliens.
• La spécialité indonésienne kroepoek, que l'on trouve souvent dans les supermarchés asiatiques, est fabriquée à base de farine de tapioca. Les chips de crabe sont également faites avec des crevettes hachées et des épices. La pâte qui en est pétrie est ensuite frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servie chaude.
• Le tapioca peut également être utilisé pour de savoureux desserts. Particulièrement connu et facile à préparer soi-même, le pudding, qui obtient une consistance veloutée avec du lait de coco et divers fruits.