Table des matières
show
Ingrédients
D'abord la mayonnaise :
- 3 Egg yolks from “my” market trader
- 1 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc
- Jus de 1/2 citron, non traité
- Sel
- 0,5 cuil. à thé moutarde de Dijon
- 250 ml Très bonne huile
- Poivre blanc moulu
Quoi d'autre lui appartient:
- 2 cuil. à soupe Échalotes finement coupées en dés, échaudées à l'eau chaude et égouttées
- 150 g Cornichons finement coupés en dés
- 1 cuil. à soupe Câpres hachées
- 2 Filets d'anchois hachés finement
- 1 cuil. à thé moutarde de Dijon
- 1 cuil. à soupe Vinaigre aux herbes
- 1 cuil. à thé Cerfeuil haché
- 1 cuil. à thé Estragon haché
Instructions
Mayonnaise:
- Mettre les jaunes d'œufs avec le vinaigre, le jus de citron, une pincée de sel dans la moutarde et un bol et fouetter. Il est important que tous les ingrédients aient la même température !
- Laisser couler l'huile dans le mélange de jaunes d'œufs, d'abord goutte à goutte, puis en filet fin en remuant constamment.
- Remuer jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise homogène et crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Maintenant, ça devrait être la sauce tartare :
- Ajouter les ingrédients ci-dessus à la mayonnaise, mélanger, laisser infuser un peu et assaisonner au goût.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 118kcalGlucides: 14.4gProtéine: 2.4gGraisse: 5.2g
Soyez sympa! Laissez un commentaire