Tartes/Gâteaux : Tarte aux Pêches et au Fromage avec Garniture de Cassis

Pour la pâte, mettre la farine, le sucre en poudre, les amandes, l'oeuf, les fèves tonka et le sucre vanillé dans un bol. Ajouter le beurre en morceaux. Pétrissez tous les ingrédients en une pâte lisse et formez une boule. Couvrir et laisser refroidir env. 30 minutes.

Séparez les œufs pour le mélange de quarks. Battez les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de fève tonka au batteur sur la vitesse la plus élevée jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la poudre de pouding et le fromage blanc et incorporer. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange. Préchauffer le four à 175 degrés (chaleur voûte et sole).

Couper les moitiés de pêches égouttées en quartiers très fins. Graisser finement le moule à tarte. Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné et placez-la dans le moule à tarte. Former un bord et répartir uniformément le mélange de quarks dessus. Couvrir ensuite avec les tranches de pêche. Cuire au four pendant environ 55-60 minutes et laisser refroidir complètement.

Pour la sauce au cassis, réduire en purée les fruits et passer au tamis (pour environ 100 ml). Porter à ébullition le sirop de sureau, le jus d'orange, le sucre et la fécule de maïs en remuant. Verser sur la tarte et lisser. Saupoudrez de pistaches concassées et placez au frais une heure.

ASTUCE : Si vous n'aimez pas le cassis, vous pouvez bien sûr aussi utiliser d'autres fruits, par exemple B : baies sauvages ou framboises surgelées. J'avais encore des groseilles de la dernière récolte dans le jardin. En été, j'utiliserais également des fruits frais. Amusez-vous à cuisiner !