John Myers
Ce type particulier de navet doit son nom à la ville brandebourgeoise de Teltow. Il a une forme courte en forme de cône et une chair légèrement jaunâtre.
Origine
Les navets sont originaires de Pologne et de Finlande. Mais ils étaient également cultivés dans le Mark Brandenburg dès le XIIIe siècle. Aux XVIIIe et XIXe siècles, ils constituaient un mets populaire que Goethe, entre autres, appréciait beaucoup.
Saison
Les navets arrivent fraîchement récoltés sur le marché en mai/juin ainsi qu'en octobre/novembre.
Agrumes-Menthe Fraîche
Les Teltower Rübchen ont un arôme doux et légèrement épicé qui rappelle le chou-rave et le radis.
Utilisez
L'arôme du Teltower Rübchen prend tout son sens lorsque vous caramélisez les légumes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre. Il s'accorde bien avec du poisson ou de la viande blanche. Ils conviennent également aux gratins ou râpés crus en salade.
Stockage/durée de conservation
Les navets durent particulièrement longtemps si vous les déposez dans du sable humide et si vous les stockez dans un endroit frais. Comme cela est possible pour très peu de personnes, il convient de les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Là, ils restent frais pendant 1 à 2 semaines.
