John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 600 g Bœuf maigre, par exemple du club
- 4 cm Ginger
- 1 Gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe Ghee ou beurre clarifié
- 2 cuil. à soupe Pâte de curry jaune
- 400 ml Le lait de coco
- 2 cuil. à soupe La sauce de poisson
- 2 Feuilles de lime kaffir
- 1 cuil. à thé de cassonade
- 2 cuil. à soupe Sauce soja légère
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1 bouquet Basilic thaïlandais
Instructions
- Coupez la viande en petits cubes ou en lanières. Épluchez et hachez finement le gingembre et l'ail.
- Faites chauffer du ghee ou du beurre clarifié dans une casserole et saisissez brièvement la viande de tous les côtés, puis retirez la viande. Incorporer la pâte de curry à la graisse de friture et faire suer brièvement, puis verser le lait de coco et env. 120 ml d'eau par dessus. Ajouter la viande, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson, les feuilles de combava et le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- Incorporez enfin le basilic thaï finement haché et assaisonnez avec la sauce soja et le jus de citron vert. Cela correspond à z. B. Riz.
- J'ai aussi mijoté une tranche de courgette et 150 g de pois mange-tout. Si vous aimez la sauce plus crémeuse, vous pouvez laisser mijoter le curry quelques minutes à la fin sans couvercle, sur feu vif.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 32kcalGlucides: 3.9gProtéine: 1gGraisse: 1.1g
