L'inventeur des aliments surgelés : c'est l'homme derrière les plats

Les aliments surgelés sont un véritable enrichissement pour de nombreuses personnes. Mais seuls quelques-uns connaissent l'inventeur derrière les plats. Dans cet article, nous vous présentons celui à qui l'on doit les pizzas surgelées, les légumes et les plats cuisinés.

L'inventeur des surgelés : les plats remontent à cet homme

Il est bien connu que les voyages éduquent. Cela se traduit parfois par des inventions ingénieuses.

• Nous devons les aliments surgelés à l'américain Clarence Birdseye. Le biologiste en a eu l'idée lorsqu'il s'est rendu dans l'Antarctique canadien entre 1912 et 1915. Il y était pour le compte des autorités américaines.
• Birdseye a été envoyé en Antarctique pour étudier la vie aborigène. Il est allé pêcher avec les Inuits dans la province canadienne du Labrador et a remarqué que les poissons qu'il attrapait gelaient immédiatement après les avoir attrapés, car la température dans la région était d'environ moins 40 degrés. Cependant, une fois décongelé, le poisson avait plus tard le goût d'avoir été fraîchement pêché.
• Le premier aliment congelé était alors le 6 mars 1930, dans un supermarché de Springfield, Massachusetts.
• En fait, il est surprenant que les aliments n'aient pas été surgelés plus tôt. On sait depuis longtemps que le froid empêche la croissance et la multiplication des bactéries et prolonge ainsi la durée de vie des aliments. Il y avait aussi des frigos à l'époque.
• Avant que Clarence Birdseye n'invente les aliments surgelés, des tentatives ont été faites pour congeler les aliments. le seul problème était qu'il était trop lent. Les machines à glace de l'époque, inventées en 1874, fonctionnaient à l'ammoniac.
• En raison de la congélation lente, de gros cristaux se sont formés sur les aliments. Cela a gâché non seulement la texture mais aussi le goût de la nourriture.
• Birdseye en a développé une autre, une méthode efficace et industriellement utilisable pour congeler rapidement les aliments, basée sur ses expériences avec les Inuits. Les aliments congelés ont été placés entre deux plaques métalliques à travers lesquelles circule un liquide de refroidissement. Les assiettes se fixent solidement aux aliments, de sorte qu'ils se congèlent rapidement.
• Les aliments surgelés peuvent être conservés bien plus longtemps qu'au réfrigérateur. Il est important que le congélateur soit à la bonne température.