Emma Miller
La pâte à levure est pratique pour faire des tartes, des crêpes, des pizzas et des petits pains.
Savoir faire de la pâte à levure est toujours utile dans le ménage. Il peut être utilisé pour faire des tartes, des pizzas, des petits pains et du pain incroyables. Ce type de pâte est considéré comme assez capricieux.
Pâte à levure tout usage : une recette simple
- Farine – 450 g.
- Oeufs - 1 pc.
- Levure sèche - 7 g.
- Lait - 250 ml.
- Sel - 1 cuillère à café.
- Sucre - 2 cuillères à café.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Faire chauffer le lait et battre légèrement avec un oeuf avec un fouet. Ajoutez ensuite le sucre et la levure. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Puis mélangez-le à nouveau avec de l'huile de tournesol. Saler et ajouter petit à petit la farine tamisée au tamis. Pétrir d'abord la pâte avec une cuillère puis avec les mains. La pâte doit être légèrement collante.
Placez la pâte dans un grand bol et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure, comme dans un four légèrement chauffé. La pâte doit lever deux fois. Saupoudrer la pâte de farine et pétrir. Après cela, vous pouvez façonner la pâte dans le produit souhaité.
Une recette simple de pâte feuilletée à la levure
- Farine - 750 gr.
- Beurre - 200 gr.
- Sel - 1 c.
- Sucre - 3 c.
- Levure sèche - 7 gr.
- Eau chaude – 85 ml.
- Lait chaud – 120 ml.
- Oeuf - 1 œuf.
Faire chauffer un peu d'eau, y dissoudre la levure et une cuillerée de sucre. Laisser dans un endroit sec pendant 15-20 minutes. Tamiser la farine, le sel et le reste du sucre sur la table. Râpez le beurre dans la farine. Frottez la farine et le beurre avec vos mains jusqu'à ce que de fines miettes se forment. Dans le levain à la levure, battez l'oeuf et versez le lait, et remuez.
Faire un puits au milieu de la chapelure de farine et verser le levain avec le lait. Pétrir une pâte lisse et souple. Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures. La pâte peut être conservée au congélateur – pour ce faire, vous devez l'étaler finement, mettre un film alimentaire dessus et l'enrouler dans un rouleau.
Pourquoi la pâte à levure ne fonctionne pas: erreurs courantes
Énumérons les erreurs courantes qui font que la pâte ne lève pas ou s'avère trop "bouchée".
- Mauvaise durée de conservation de la levure. La levure sèche dans un emballage ouvert est stockée de quelques jours (inactive) à 1 mois (active). Si vous conservez la levure plus longtemps, elle ne s'activera pas et la vapeur ne se dégagera pas.
- Mauvaise température de l'eau ou du lait. La levure doit être ajoutée à un liquide tiède, mais pas chaud, sinon elle ne s'activera pas.
- La pâte risque de ne pas lever si vous ne la laissez pas reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure après le pétrissage.
Si trop de sucre ou de sel est ajouté à la pâte, elle cessera de fermenter et ne lèvera pas. - Si la pâte a une odeur de levure trop forte, vous avez ajouté trop de levure. Pour 500 grammes de pâte, prenez 5 grammes de levure.
