Cette soupe de panais vous sauve la journée : la recette rapide

Autrefois un aliment de base, aujourd'hui presque oublié : le panais a un goût très particulier. Où le bon arôme ressort-il le mieux ? Dans une soupe de panais classique – et nous vous montrerons la bonne recette !

Ce qu'est la pomme de terre aujourd'hui, le panais l'était autrefois. Le légume-racine blanc a longtemps fait partie intégrante de la cuisine allemande. De nos jours, l'ancienne star vit une vie plutôt isolée. Déplacé par les pommes de terre et les légumes de type international, le panais se retrouve peu dans l'assiette, surtout chez la jeune génération.

Côté goût, le panais se situe quelque part entre la carotte et la pomme de terre. C'est légèrement sucré et un peu noisette. Les glucides font du légume une charge idéale. Le panais n'a pas non plus à se cacher derrière d'autres légumes en termes de teneur en nutriments, il contient beaucoup de potassium, d'acide phosphorique et de vitamines E et C.

Le panais peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine – comme accompagnement ou comme base pour un ragoût. Un classique est la soupe de panais. Et en raison de son arôme particulier, il peut non seulement être traité de manière classique, mais aussi raffiné avec des saveurs spéciales telles que les noix et les poires, qui donnent à la soupe une douceur subtile et soulignent le goût de noisette. Essayez-le vous-même!

Soupe de panais : la recette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 grammes de pommes de terre
• 750 g de panais
• Gousses d'ail 2
• 1.5 litre de bouillon de légumes
• 200 grammes de chantilly
• jus de 1 / 2 citrons
• Sel
• poivre
• 50 g de cerneaux de noix
• 2 petites poires
• 1 c. à the de sucre
• 4 brins de persil

Instructions :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Pelez les panais et l'ail, coupez-les finement. Faire mijoter les pommes de terre, les panais et l'ail dans le bouillon pendant environ 20 minutes. Ajouter la crème et réduire en purée finement à la fourchette. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
2. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller dans une poêle chaude sans matière grasse. Lavez les poires, séchez-les, évidez-les et coupez-les en quartiers. Faites chauffer une poêle, ajoutez les poires, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 1 à 2 minutes. Lavez le persil, égouttez-le, arrachez les feuilles des tiges et hachez-le. Verser la soupe dans des bols, garnir de poires, de noix et de persil et servir.

Temps de cuisson env. 30 minutes. Environ. 1800 kJ, 430 kcal par portion. E 6 g, F 25 g, CH 40 g