John Myers
Le thym est l'un des types d'herbes les plus importants et est presque indispensable dans la cuisine méditerranéenne. L'herbe est également connue sous le nom de Roman Quendel ou Gundelkraut. La petite plante a des feuilles gris-vert et des fleurs principalement roses. Le thym est apparenté à la marjolaine et à l'origan. Il existe plus de 100 variétés de cette herbe, chacune avec une apparence et un arôme différents. Le thym anglais a des feuilles beaucoup plus larges que le thym français. L'Allemand porte ses feuilles vertes toute l'année. Le thym orange ou citron apporte une agréable fraîcheur.
Origine
Le thym est originaire d'Afrique, d'Europe et d'Asie tempérée et était une épice et une plante médicinale appréciées par les anciens Égyptiens, Grecs et Romains.
Saison
Les feuilles de thym sont coupées au jardin des plantes aromatiques juste avant leur floraison, c'est-à-dire de mai à septembre, lorsqu'elles sont les plus aromatiques. La période de floraison dure de juin à octobre. Le thym est disponible toute l'année en Allemagne, frais ou en pot.
Agrumes-Menthe Fraîche
Le goût du thym est intense, épicé et légèrement acidulé.
Utilisez
Le thym est idéal avec l'ail, les olives, les aubergines, les tomates, les poivrons et les courgettes. L'herbe est mieux utilisée séchée, car sa saveur est beaucoup plus prononcée. Le thym parfume les plats méditerranéens tels que les ragoûts ou les soupes et l'ajout d'un brin donne un parfum merveilleux et un arôme agréable à tous les plats. Il appartient au bouquet garni classique.
Stockage
Le thym se sèche très bien. Il est préférable de le sécher en branches entières, dont les feuilles sèches sont ensuite dépouillées.
Durabilité
Stocké à l'abri de la lumière et au sec, il se conserve plusieurs mois.
