Thym : qu'est-ce qui va bien avec l'épice méditerranéenne ?

Le thym est une épice typique de la région méditerranéenne et est donc souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Il peut être utilisé frais ou séché. En version séchée, le thym a un pouvoir d'assaisonnement particulièrement élevé. Il ne développe pleinement son arôme que sous une chaleur plus élevée, il est donc de préférence utilisé pour les plats cuisinés. Le thym est ajouté pendant la cuisson. Il peut alors également être cuit comme une branche entière et retiré à nouveau avant de servir. On dit que l'herbe a un effet positif sur la digestion, c'est pourquoi le thym convient pour aromatiser les plats difficiles à digérer et plutôt gras.

L'herbe est disponible dans de nombreuses variétés différentes, telles que le thym citron ou orange, le thym au carvi ou le thym jamaïcain. Ils varient tous en goût et peuvent être utilisés de différentes manières. Le thym orange et le citron apportent un léger arôme d'agrumes, tandis que le thym au carvi a également le goût du carvi. Le thym jamaïcain est très couramment utilisé pour les poissons, en particulier dans sa patrie des Caraïbes.

• Soupes et ragoûts : le thym ajoute de la saveur à de nombreuses soupes et ragoûts de légumes. Les tomates en particulier s'harmonisent bien avec l'épice. Par exemple, le thym fait partie intégrante de la ratatouille et peut également être combiné très efficacement dans d'autres variantes avec des légumes méditerranéens comme les aubergines, les poivrons ou les courgettes. Il donne également aux sauces tomates, par exemple pour les pâtes ou la viande, une note aromatique.
• Viande et poisson : Le Thym affine de nombreuses préparations avec de la viande grâce à son arôme épicé et acidulé. Par exemple, l'épice se marie très bien avec presque tous les types de viande, en particulier l'agneau, le gibier, le bœuf, mais aussi la volaille. Étant donné que l'épice ne développe son arôme complet qu'après une longue cuisson, elle convient également très bien aux ragoûts à base de viande et de légumes. Le thym peut également être bien combiné avec du poisson.
• Pommes de terre : Le goût doux des pommes de terre devient beaucoup plus aromatique avec l'ajout de thym. Par exemple, les soupes de pommes de terre peuvent être assaisonnées en conséquence. Le gratin de pommes de terre ainsi que tout autre type de casserole de pommes de terre contient souvent du thym.
• Autres herbes : Le thym s'harmonise très bien avec diverses autres herbes. Une combinaison de thym et de romarin est très classique. Cependant, les deux herbes ont un arôme très intense, c'est pourquoi vous devez vous assurer qu'elles ne dominent pas trop le plat et masquent d'autres arômes. Le thym fait également partie intégrante de divers mélanges à base de plantes, par exemple, "Herbes de Provence". Après tout, le goût épicé et acidulé de l'herbe peut être complété très harmonieusement avec de l'ail.