Soupe au poulet attachée avec boulettes de pain

Mettez l'eau dans la casserole et salez, après que l'eau a bouilli, mettez le poulet dedans et portez à ébullition. Écumez la mousse obtenue. Nettoyez les légumes de la soupe et ajoutez-les au poulet, ainsi que les épices. Laissez mijoter une heure. Laissez ensuite le tout refroidir et filtrez le bouillon. Retirez la viande des os et coupez-la en bouchées. Les légumes aussi.

Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Faites-en un roux puis versez progressivement le bouillon et remuez jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la soupe. Remuer un bécher de crème sure jusqu'à consistance lisse et l'ajouter à la soupe. Remuez jusqu'à ce que tout soit connecté. Assaisonner à nouveau et assaisonner à nouveau si nécessaire. Enfin, faites mousser vigoureusement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Enfin, ajoutez la viande et les légumes à la soupe. (J'ajoute toujours une touche de zeste de citron à la fin... donne un coup de fraîcheur à l'ensemble)

Préparez les boulettes de pain... Incorporez le beurre (tiède) jusqu'à ce qu'il mousse, ajoutez l'œuf et le jaune et mélangez lentement au beurre. (Attention !!!! risque de coagulation). Faire tremper la chapelure dans du lait tiède et laisser tremper environ 20 minutes.

Incorporer ensuite la chapelure au mélange d'œufs et de beurre et ajouter le persil haché. Bien pétrir le tout en une masse lisse. Laissez ensuite reposer encore 30 minutes.

Porter l'eau salée à ébullition et, avec les mains mouillées, façonner les boulettes à partir de la chapelure (taille au choix... pas trop petite et pas trop épaisse). Laissez les boulettes mijoter doucement pendant environ 5 minutes. Ceux-ci sont ensuite ajoutés à chaque assiette au moment de servir la soupe.