Pain blanc grillé avec crème de potiron, soupe de potiron au curry et potiron braisé

Pain blanc toasté à la crème de potiron, parmesan et graines

• Étaler les tranches sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Frotter ensuite avec de l'ail pelé.

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les cubes de potiron. Laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et assaisonner avec du parmesan, du sel et du poivre. Répartir sur les crostinis, décorer de graines de courge, d'huile de pépins de courge et de parmesan.

Soupe de courge au curry et chutney de mangue

• Épluchez le potiron et les oignons, puis coupez-les en gros cubes. Faire suer les oignons, l'ail et le potiron dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le gingembre et le curry en poudre et laisser saisir légèrement. Déglacer avec le jus d'orange, puis rajouter le bouillon de légumes. Laisser mijoter doucement la soupe pendant 15 minutes, ajouter le chutney de mangue et le lait de coco, puis mixer finement au mixeur plongeant. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de coriandre fraîche ciselée.

Potiron braisé à la roquette et au parmesan

• Couper en quartiers et éplucher le potiron. Coupez le potiron en morceaux et faites-le mariner avec du sel marin, du sucre, du poivre et de l'huile d'olive. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Assaisonner le potiron cuit avec un peu de jus de citron et servir sur la salade de roquette marinée.