John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la truite :
- 2 truite arc-en-ciel
- 1 Lemon
- 1 cuil. à soupe sel assaisonné
- 1 cuil. à thé Romarin
- 6 cuil. à soupe Huile
- 2 cuil. à soupe Beurre
Pour les légumes :
- 1 Poivron rouge (env. 150 g)
- 0,5 Concombre serpent (env. 250 g)
- 250 g Tomates
- 1 Oignon (env. 50 g)
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 100 ml Bouillon de légumes (1 cuillère à café instantanée)
- 0,5 cuil. à thé Sel
- 0,5 cuil. à thé Paprika doux
- 4 cuil. à soupe Crème
Champignons de pomme de terre :
- 8 Pommes de terre allongées moyennes
- 1 Séparateur de pommes
- 1 cuil. à thé Sel
Pour garnir:
- 1 Tranches de citron
- 2 Paire de cerises
- 2 Menthe poivrée pointue
- 4 Tiges de ciboulette avec fleur
Instructions
Truite:
- Laver la truite, l'essuyer avec du papier absorbant, arroser de jus de citron / acidifier, assaisonner de sel aux herbes sur toutes les faces (y compris l'intérieur), rouler dans la farine et faire revenir des deux côtés dans une poêle avec de l'huile (6 cuillères à soupe). Saupoudrer de romarin des deux côtés, ajouter le beurre (2 cs) et poursuivre la cuisson à feu doux pendant env. 8 à 10 minutes. Tournez soigneusement de temps en temps. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
Des légumes:
- Pelez et divisez le concombre, retirez le noyau avec une petite cuillère et coupez-le en petits diamants. Ébouillantez les tomates, rincez-les, pelez-les, coupez-les en quartiers et coupez-les en morceaux. Pelez, nettoyez, lavez et coupez les poivrons en petits diamants. Chauffez le beurre (1 cuillère à soupe) dans une poêle et ajoutez les légumes (rue de concombre, morceaux de tomates, diamants de poivron et cubes d'oignon) et faites sauter / braiser. Assaisonner de paprika doux (1 cuillère à café) et de sel (1 cuillère à café). Versez le bouillon (100 ml) et faites cuire à couvert fermé et à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter la crème (4 cuillères à soupe) et laisser mijoter sans couvercle. Écrasez quelque chose avec le presse-purée et laissez-le réduire encore jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et ferme.
Champignons de pomme de terre :
- Peel the potatoes with the peeler, cut in / press in from the narrower side in the middle with the apple cutter up to about the middle of the potato. Pull out / press the apple divider again and remove the outer part all around with a knife and possibly cut the stem smoothly at the bottom. Boil the potato mushrooms in salted water (1 teaspoon) for 15-18 minutes, drain and keep warm or serve immediately. Read more about potato mushrooms recipe potato mushrooms
Servir:
- Dresser la truite avec les légumes et les champignons de pomme de terre sur des assiettes, garnir et servir aussitôt
Nutrition
Servir: 100gCalories: 358kcalGlucides: 2.2gProtéine: 1gGraisse: 39g
