Steaks de thon avec salsa verde et frites, salade de pommes de terre tiède

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol. Émiettez-y la levure. Ajouter 270 ml d'eau tiède. Pétrissez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible. Laisser reposer 2 heures.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la façonner et la mettre au four pendant 30 minutes. Mettre un peu d'eau dans un récipient au four. Laisser refroidir la baguette sur une grille.

Mixez les feuilles de menthe et tous les autres ingrédients dans un mixeur pour obtenir une crème fine.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes (1.5 cm). Faire revenir dans une poêle avec l'huile de tournesol, à couvert pendant les 15 premières minutes, en retournant de temps en temps. Faites frire encore 10 minutes dans une poêle ouverte, jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés. Les dés doivent être traversés, mais toujours mordants.

Pendant ce temps, couper les tomates cocktail en deux, hacher les poivrons marinés, nettoyer et effeuiller la roquette, couper les olives en deux.

Mélanger les pommes de terre avec la moitié de la salsa verde et les autres ingrédients et assaisonner au goût.

Préchauffer le four à 200°. Couper l'aubergine en deux avec la tige dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien aiguisé, gratter la chair de l'aubergine en forme de losange d'env. 1 cm de profondeur.

Placer les moitiés d'aubergine avec le côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d'huile d'olive jusqu'à ce que la chair de l'aubergine ait absorbé l'huile. Parsemer de feuilles de thym, saler et poivrer. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes puis laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients de la sauce et en recouvrir les aubergines frites. Saupoudrer de za'atar et de graines de grenade et arroser d'huile d'olive. Les aubergines peuvent être servies tièdes ou froides.

Laver et essuyer les steaks de thon, les frotter avec du sel, du poivre, de l'origan et des graines de fenouil. Évider et hacher finement le piment. Faites frire les steaks de thon à la poêle dans l'huile chaude brièvement des deux côtés, ils doivent encore rester rouges à cœur.

Disposer les steaks sur la salade de pommes de terre, badigeonner d'un peu de salsa verde et saupoudrer de piment haché. Ajouter les moitiés d'aubergines.