John Myers
La dinde ou dinde (Meleagris), nouvel allemand pour poulet de dinde, appartient au genre des faisans. Ils sont appréciés pour leur viande extrêmement faible en gras.
Origine
Même les Aztèques ont commencé à apprivoiser les oiseaux sauvages et à les utiliser pour enrichir leur alimentation. Aux États-Unis, la dinde est rapidement devenue le rôti le plus populaire, et elle se retrouve encore aujourd'hui dans les fours, notamment le jour de Thanksgiving.
Saison/achat
La dinde est disponible fraîche, congelée ou transformée toute l'année.
Agrumes-Menthe Fraîche
La chair blanche de la dinde est juteuse mais relativement insipide.
Utilisez
La viande est principalement proposée fraîche sous forme de filet, tranchéeou fumée. Il convient bien au rôtissage, à la pâtisserie, mais aussi aux grillades. Par exemple, préparez un délicieux roulé de dinde avec la viande tendre. Dans le cadre d'une alimentation ou d'un régime alimentaire conscient, par exemple, il est souvent utilisé en accompagnement d'une salade fraîche.
Stockage/durée de conservation
La viande de volaille est généralement très délicate et sujette à la détérioration. Un stockage adéquat est donc crucial. Si possible, la viande de dinde fraîche doit être transformée le jour de l'achat. Dans le cas des dindes réfrigérées, il faut veiller à garantir une chaîne du froid ininterrompue.
Valeur nutritionnelle/ingrédients actifs
Les dindes appartiennent à la volaille. La viande est bien tolérée. En plus de précieuses protéines, la viande de dinde fournit des acides gras mono et polyinsaturés, beaucoup de niacine, d'acide pantothénique, de vitamine B6, de phosphore et de zinc. 100 g de dinde contiennent environ 189 kilocalories ou 791 kilojoules, environ 27 g de protéines et 8 g de matières grasses. La niacine contribue au fonctionnement normal du système nerveux, l'acide pantothénique réduit la fatigue et l'épuisement, la vitamine B6, comme le phosphore, assure un métabolisme énergétique normal et le zinc est responsable du maintien d'une peau normale.
