John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Ingrédients sauce
- 1 Citron bio - juste le zeste
- 1 Zeste et jus d'orange bio et filets
- 1 Ail chinois
- 40 ml huile d'olive
- 1 cuil. à soupe Balsamique blanc
- 2 cuil. à thé Confiture de pamplemousse rose
- 2 cuil. à thé Sel de citron
- 2 cuil. à thé Poivre citron
- 1 pincée Sucre
Ingrédients pâtes
- 300 g Tagliatelle
Ingrédients lanières de dinde
- 150 g poitrine de dinde
- 150 g Huile d'olive à rôtir
- 1 petit d'oignon de printemps
- 1 petit Fine assaisonnement gourmand
- 2 cuil. à soupe Bouillon de poulet
pour la décoration
- 2 cuil. à soupe Crème balsamique noire
- 2 cuil. à soupe d'oignon de printemps
- 2 cuil. à soupe Filets d'orange d'en haut
Instructions
Préparations pour la sauce
- Frotter le zeste d'un citron bio et d'une orange bio - couper l'orange en deux, presser une moitié, peler soigneusement la seconde moitié avec un couteau bien aiguisé puis découper les filets - couper un morceau d'ail chinois
Préparation de la sauce
- Mettre l'huile d'olive, le jus d'orange et la crème de balsamique blanc dans un bol à mélanger - presser l'ail - ajouter environ une demi-cuillère à café de zeste de citron, environ 1 cuillère à café de zeste d'orange - bien émulsionner le tout avec un petit fouet - avec confiture de pamplemousse, sel et une pincée de sucre au goût
Préparation des lanières de dinde
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles (réservez un peu de la partie verte pour la décoration) - coupez le blanc de dinde en fines lanières et assaisonnez avec le sel aromatique (assaisonnement fin gourmand) et tapotez bien dans la viande
Préparation des lanières de dinde
- Rôtir la ciboule dans l'huile d'olive - ajouter la poitrine de dinde à la ciboule et rôtir avec - déglacer avec un peu de bouillon de volaille, couvrir, retirer et laisser cuire quelques instants
Tagliatelle
- Pendant que les lanières de dinde cuisent, les tagliatelles sont cuites al dente selon les instructions - versez l'eau et remettez les pâtes dans la casserole - versez maintenant la sauce aux agrumes sur les pâtes et mélangez bien le tout
servir et décorer
- Façonner les tagliatelles en petits nids à l'aide d'une grande fourchette - en disposer plusieurs côte à côte sur l'assiette préchauffée - déposer dessus les lanières de dinde - décorer avec la crème balsamique - enfin garnir les filets d'orange et parsemer de rondelles d'oignons nouveaux
Nutrition
Servir: 100gCalories: 298kcalGlucides: 39.4gProtéine: 14gGraisse: 9.2g
