Rôti de rouleau de dinde avec croquettes

Assaisonnez le rôti de rouleau et faites-le frire partout. Mettez-y l'Ultraplus de Tupper. Déglacer le résidu de rôti avec de l'eau ou, mieux encore, avec de la soupe et ajouter au rôti. Ajouter les épices et rôtir à couvert à 180 degrés pendant env. 90 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Laisser évaporer sur la plaque du four pendant 15 minutes. Convient parfaitement car on met simplement le rôti au four. Après 15 minutes, écraser les pommes de terre ou les passer au tamis, assaisonner et incorporer les jaunes encore chauds et ajouter le beurre. Pour le laisser refroidir. Façonner des croquettes (former d'abord des boules puis faire des rouleaux ☺). Pain comme schnitzel. Chauffer légèrement le vin, le cognjac et la sauce, sortir le rôti du four, réserver au chaud. Ajouter le jus au mélange de vin et épaissir avec la Maizena. Affiner avec de la chantilly. Cuire ou frire les croquettes dans de la graisse chaude.