John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
Rouleaux de viande (Köfte)
- 250 g Bœuf haché (ou agneau et veau mélangés, ou au goût)
- 0,25 cuil. à thé Mélangé avec du cumin
- 0,25 cuil. à thé Épice tajine
- 0,5 cuil. à thé Poivrons forts ou nobles
- 0,25 cuil. à thé Origan séparé
- 1 Échalote finement hachée
- 0,25 bouquet Persil plat finement haché
- Sel, poivre au goût
- huile de friture
blé
- 125 g boulgour
- 1 Oignon coupé en dés
- 2 Rouge Couper les poivrons en env. cubes de 2cm
- 1 poignée Tomates cerises coupées en deux ou en quartiers
- 1 cuil. à thé La pâte de tomate
- 250 ml Bouillon de légumes éventuellement un peu plus
- huile de friture
- Sel poivre
- 4 Potences Persil plat
Trempez
- 150 g Yaourt nature 3.5%
- 1 Ail pressé ou haché finement
- Sel, poivre, paprika
Instructions
- Préparez d'abord les rouleaux de hachage. Ajouter tous les ingrédients, sauf l'huile, à la viande et pétrir avec les mains pour former une pâte homogène. Placer au réfrigérateur quelques heures pour que les saveurs se diffusent bien. Formez ensuite 4 rouleaux à partir de la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire des boules ou coller le tout sur des brochettes.
- Faire chauffer l'huile dans deux poêles. Cuire à la vapeur les oignons coupés en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis faire revenir la pâte de tomate. Incorporer les morceaux de poivron. Sel et poivre. Ajouter le boulgour et 250 ml de bouillon et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Au bout de 10 minutes, incorporer les tomates et ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites frire les boulettes de viande dans la deuxième poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir de la poêle.
- Enfin, retirez le rôti de la poêle à viande avec un peu d'eau ou de bouillon et incorporez-le au boulgour fini avec le persil haché. Maintenant, placez les boulettes de viande sur le dessus et servez. Nous avons eu une trempette au yaourt et à l'ail avec. Cela rend le tout encore plus frais.
- C'était délicieux.
