John Myers
La pulpe de navet désigne généralement les feuilles et les tiges de navets (également les graines de navet ou les graines de navet), en particulier les navets, qui sont utilisés dans la cuisine. D'où le nom. La bouillie de bâton est également connue sous le nom de feuilles de navet, de bâtonnets de navet ou de mousse de bâton. De plus, il existe des cultivars qui n'ont que les parties de plantes mentionnées - et ne forment pas ou seulement de très petits tubercules. Les feuilles de navet peuvent mesurer de 10 à 25 cm de long. Contrairement, par exemple, au rutabaga aigre-doux, son arôme va du finement aigre au piquant. Et à quoi ressemblent les navets ? Le vert délicat avec tout au plus de très petits navets sur les tiges blanches ressemble à la bette à carde. En général, les feuilles de navet ou les feuilles de navet sont une délicieuse alternative aux épinards et aux blettes.
Achat et stockage
La saison des navets en plein air commence en avril et dure jusqu'en juin. Les produits de serre et importés, en revanche, sont disponibles toute l'année. Lors de l'achat, assurez-vous que les tiges n'ont développé que de très petits navets et que les feuilles sont d'une couleur verte juteuse. Pour la conservation, placez les tiges avec les feuilles enveloppées dans un linge humide dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ici, les navets restent frais pendant deux à trois jours à 2° à 5° C. Également enveloppés dans un linge et donc jusqu'à huit jours à une humidité élevée et à des températures encore plus fraîches de 0° à 1° C. Plus tôt vous préparez et manger des feuilles de navet, meilleur est le goût et la saveur. Pour une conservation plus longue, il est conseillé de congeler les navets. Couper les légumes en petits morceaux et les blanchir brièvement. Si vous avez un jardin, vous pouvez cultiver et récolter vous-même les navets : les légumes de printemps peuvent être dégustés frais sur la table cinq à sept semaines après le semis à partir de début mars – grâce à la courte saison de croissance, voire deux fois par an.
Conseils de cuisson pour les feuilles de navet
La préparation des navets est facile – et les utilisations en cuisine sont nombreuses. Les légumes-feuilles peuvent être utilisés crus comme ingrédient dans les recettes de smoothies verts ou vous pouvez les utiliser pour faire une délicieuse salade de feuilles de navet. Les feuilles et les tiges doivent seulement être lavées et coupées en forme. Si vous souhaitez cuisiner des feuilles de navet ou des feuilles de navet, il est préférable de commencer par les tiges et d'ajouter les feuilles, qui ont été coupées en morceaux ou en lanières, un peu plus tard. Ainsi, tout cuit uniformément. De cette façon, vous pouvez préparer des feuilles de navet en accompagnement et les affiner avec une sauce à la crème, par exemple. La noix de muscade, le sel et le poivre, par exemple, sont d'excellentes épices. Les champignons s'harmonisent également parfaitement avec les tomates, les oignons et l'ail. Les légumes sont également délicieux dans les ragoûts copieux ou en accompagnement de plats frits. Un mélange avec de la purée de pommes de terre ou de la purée de pommes de terre est également courant.
