Bella Adams
Il existe de nombreuses plantes utiles dans le monde qui sont populaires depuis l'Antiquité mais qui sont tout simplement oubliées aujourd'hui. Prenez des lentilles saines, par exemple. Elle est appréciée en Italie, mais la demande pour cette légumineuse est faible dans notre pays – les plats à base de lentilles sont aujourd'hui plus exotiques que la nourriture de tous les jours. Mais vous ne croirez tout simplement pas les propriétés bénéfiques de cette plante.
Tout le monde connaît les avantages ou les inconvénients de nombreux aliments. Mais quand il s'agit de lentilles, beaucoup de gens ne savent même pas ce que c'est.
Les lentilles sont un genre de plantes herbacées de la famille des légumineuses. Les gens mangent des lentilles depuis la période néolithique, et cette culture a été l'une des premières à être cultivée à dessein.
Les lentilles sont mentionnées à plusieurs reprises dans l'Ancien Testament, et les Arabes croient que cette culture a été bénie par les prophètes.
Peu à peu, les lentilles se sont propagées au Moyen-Orient, et de là à la Méditerranée. En Inde, à ce jour, les lentilles occupent une place prépondérante dans la cuisine locale, notamment chez les végétariens.
Une seule graine de lentille contient tellement de vitamines qu'aucun autre légume ou fruit ne peut s'y comparer !
Types de lentilles
Il existe de nombreuses variétés de lentilles, de couleur variable et utilisées dans une variété de plats, et elles ont une saveur de noix.
Les lentilles du Puy (également appelées lentilles vertes françaises), du nom de l'endroit en France avec un sol volcanique où elles ont été développées, ont un fort arôme poivré et une saveur épicée. De plus, ses graines noires et vertes ne bouillent pratiquement pas, conservant leur élasticité même lorsqu'elles sont cuites. Il est préférable de l'ajouter aux salades. Les lentilles vertes sont bonnes dans l'alimentation pour l'hypertension, les ulcères, l'hépatite, les rhumatismes et la cholécystite.
Les lentilles rouges sont les plus rapides à cuire – seulement 10 à 12 minutes.
Pendant le processus de cuisson, il perd sa couleur vive et se transforme en bouillie en un instant, il est donc préférable de le surveiller et de le cuire légèrement. Bien que la bouillie soit très savoureuse, surtout si vous l'assaisonnez avec de l'huile d'ail. Les lentilles rouges sont souvent utilisées pour l'anémie car elles contiennent beaucoup de protéines et de fer.
Les lentilles brunes sont courantes. Ils doivent être trempés pendant 8 heures puis cuits pendant 30 à 40 minutes en veillant à ne pas trop les cuire. En Europe et en Amérique du Nord, les lentilles brunes sont utilisées pour faire des soupes, en ajoutant des légumes et des herbes. Les lentilles brunes sont recommandées pour la tuberculose, les maladies pulmonaires, les blessures et la faiblesse des os.
Les lentilles noires sont les plus petites.
Il a été nommé ainsi en raison de sa ressemblance avec le caviar de béluga (en termes de brillance). Il est très savoureux seul et peut être cuit en 20 minutes sans trempage.
Tout savoir sur les lentilles
Les lentilles peuvent facilement remplacer la viande dans l'alimentation, elles contiennent des protéines végétales, qui sont très bien absorbées par le corps humain. Sa composition nous prouve qu'une toute petite quantité de lentilles peut satisfaire la faim et ainsi apporter à l'organisme de nombreuses substances utiles.
La composition chimique de cette légumineuse est très diversifiée. Il contient du sucre naturel, une grande quantité d'amidon et des acides gras polyinsaturés Oméga-3 et Oméga-6. Manger régulièrement des plats de lentilles améliorera le fonctionnement du système digestif.
Les lentilles contiennent également l'acide aminé tryptophane, qui est un précurseur de la sérotonine.
Il a un effet positif sur le système nerveux humain, en maintenant la bonne humeur et la paix intérieure, et est également important pour le sommeil.
Les lentilles sont riches en vitamines B. B3 (acide nicotinique, vitamine PP) est un élément important des réactions oxydatives dans les cellules. L'acide nicotinique est nécessaire pour une absorption plus complète de la vitamine C, il renforce son effet thérapeutique. La B1 (thiamine) est importante pour le maintien de la santé du cœur, du système nerveux et du tractus gastro-intestinal. La B2 (riboflavine), impliquée dans la création des globules rouges, est nécessaire aux fonctions reproductrices et à la fonction thyroïdienne. Améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
Les macronutriments des lentilles sont représentés par le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium.
Les lentilles contiennent beaucoup de cuivre, de silicium, de fer, d'iode, de zinc et de manganèse.
Comme déjà mentionné, les lentilles contiennent un grand nombre de minéraux responsables des systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Il est très important de nettoyer vos vaisseaux sanguins, de maintenir les niveaux d'hémoglobine et d'aider à renforcer le muscle cardiaque.
Les lentilles sont utiles pour les personnes souffrant de cancer. Après tout, cette légumineuse est bonne pour la prévention, car elle contient des isoflavones.
Les lentilles sont très utiles pour les femmes car elles contiennent un pourcentage élevé d'acide folique. Il est également très utile pour les enfants. Il est recommandé dès l'âge de deux ans pour s'assurer que l'enfant grandit en bonne santé et que ses os soient solides.
Pour les hommes, l'avantage des lentilles réside dans leur capacité à augmenter la force masculine.
Les nutritionnistes affirment que les lentilles sont efficaces pour perdre du poids, avec seulement 25 kcal pour 100 grammes.
Utilisation dans la perte de poids
En raison de leur teneur élevée en protéines et de leur faible teneur en calories, les lentilles peuvent vous aider à perdre du poids. De nombreux nutritionnistes recommandent cette légumineuse pour perdre du poids et proposent diverses options diététiques. Imaginez, un régime à base de lentilles peut faire perdre 3 à 4 kg en 1 semaine.
La protéine contenue dans les lentilles aide à renforcer les muscles, laissant une sensation de satiété agréable et durable après un repas.
Régimes avec des lentilles
Journée de jeûne aux lentilles. En général, les légumineuses ne sont pas utilisées pour les jours de jeûne, mais les lentilles font exception à la règle. L'estomac le digère facilement et l'effet désagréable de la formation accrue de gaz, comme dans le cas des pois ou des haricots, ne se produit pas dans la plupart des cas. Faire tremper les céréales le soir et le lendemain cuisiner ce que vous voulez pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner - soupe, bouillie, ragoût, etc. Entre les repas principaux pendant une journée de jeûne, vous êtes autorisé à consommer de l'eau potable, du thé vert, jus de tomate, fruits et fromage cottage faible en gras.
Le mono-régime de lentilles est une technique ennuyeuse mais assez efficace qui peut « détruire » 4 à 5 kilos en trop en 3-5 jours. La seule chose que vous devez cuisiner est la bouillie de lentilles. Vous pouvez en manger autant de fois par jour que vous le souhaitez. Ne salez pas le plat et ne l'assaisonnez pas avec des légumes ou du beurre. Un point important est que pendant que vous suivez ce régime, buvez au moins 1.5 à 2 litres d'eau par jour.
Utilisation pendant la grossesse
Vous avez déjà entendu parler des bienfaits de ces haricots, mais la riche composition en vitamines et minéraux des lentilles est particulièrement importante pendant la grossesse ! Si la future maman souffre de pics de pression artérielle, de troubles digestifs, de troubles métaboliques et de maux de tête, les lentilles aideront à faire face à tous ces problèmes. Il empêchera également la formation de dépôts de graisse en excès et l'acide folique, qui fait partie des haricots, sera indispensable à la formation du système nerveux de l'enfant.
Pour une meilleure absorption des oligo-éléments et des vitamines, il est conseillé d'associer les plats à base de lentilles à des aliments contenant de la vitamine C : poivrons, persil et agrumes.
Les nutritionnistes ne préviennent pas des dangers des lentilles pour les femmes enceintes, mais il ne faut pas non plus s'appuyer dessus. Une consommation excessive peut provoquer une sensation de lourdeur dans l'estomac, des maux de tête et des nausées.
Dommages aux lentilles et contre-indications
Les lentilles ont été caractérisées en détail du bon côté, mais comme tout autre ingrédient, elles ont aussi des inconvénients.
Il est déconseillé aux personnes souffrant de dysbiose ou ayant certains problèmes intestinaux, car c'est une légumineuse qui augmente la production de gaz.
Il est conseillé aux personnes souffrant de goutte chronique de le manger bouilli car il est mal digéré dans l'estomac.
Vous devez également faire attention au fait que les lentilles contiennent des phytates, qui ralentissent l'absorption de minéraux tels que le calcium et le fer dans le corps, de sorte que les personnes ayant des os faibles ne doivent pas les utiliser à fortes doses.
Bien sûr, les lentilles sont également nocives pour les personnes allergiques à ce produit.
Les propriétés bénéfiques des lentilles devraient vous inciter à les inclure plus activement dans votre alimentation et ainsi diversifier votre menu. Et le goût et l'arôme de cette légumineuse vous permettent de la combiner avec n'importe quel aliment.
Une autre qualité précieuse des lentilles est leur respect de l'environnement. Cette légumineuse est tout simplement incapable d'accumuler des radionucléides, des nitrates et des substances toxiques. Alors, cuisinez des plats de lentilles, savourez-les et soyez en bonne santé !
