Gâteau végétalien : une recette de base

Une recette de base de gâteau végétalien

Pour une génoise vegan (moule à charnière ou moule à cake de 28 cm), il faut 450 g de farine d'épeautre (type 1050), 275 g de cassonade, une demi-cuillère à café de vanille bourbon en poudre, une pincée de sel, 3 cuillères à café rases de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre, 175 ml d'huile de colza, 200 ml de lait végétal, 150 g de yaourt au soja et 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme.

1. Préchauffer le four à 180 degrés haut et bas.
2. Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol.
3. Ajouter l'huile, le lait végétal, le yogourt et le vinaigre aux ingrédients secs et mélanger la pâte avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse.
4. Verser la pâte dans un moule beurré. Le gâteau cuit sur la grille du milieu pendant environ 50 minutes.
5. Faites le test des baguettes pour savoir si le gâteau est cuit. Pour ce faire, insérez une brochette en bois dans le gâteau. Si aucune pâte n'y colle, le gâteau peut être retiré du four et laissé refroidir.

Gâteau vegan : 3 variantes de la recette de base

• Pour cuire un gâteau aux noix, remplacez 250g de farine par de la poudre de noisettes et 50g par de la poudre d'amandes.
• Pour un gâteau aux carottes, utilisez de la farine complète à la place de la farine d'épeautre. Râpez 300 g de carottes et ajoutez-les ainsi que 100 g de noix concassées au lieu de 50 g de farine. Ajoutez également le jus d'un demi-citron et des épices telles que la cannelle, le gingembre et l'anis (facultatif) à la pâte. Réduisez le sucre dans la recette car les carottes dégagent une douceur naturelle lorsqu'elles sont cuites.
• Mélangez environ 200 g de chocolat noir végétalien (fondu ou haché) et 5 cuillères à café rases de poudre de cacao dans la pâte pour faire un gâteau au chocolat.