John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la pâte:
- 300 g de farine
- 0,5 paquet de levure chimique
- 100 g Sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 Pc. d'œuf
- 175 g Beurre froid
Pour le remplissage:
- 75 g Sucre
- 1,25 kg Pommes
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 0,5 cuil. à thé de cannelle
- Chapelure
- 3 cuil. à soupe de cassonade
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 200 ml Crème
- 1 paquet de sucre vanillé
Instructions
Pâte sablée :
- Pétrissez d'abord la farine, 100 g de sucre, la levure chimique, le sucre vanillé, l'œuf et le beurre avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis rapidement avec vos mains en une pâte lisse. Couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.
Remplissage:
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer les morceaux de pomme avec 100 ml d'eau, le jus de citron, la cannelle et 75 g de sucre dans une grande casserole. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 7 minutes. Enfin, égouttez bien la compote de pommes et laissez-la refroidir.
- Préchauffer le four à 150°C et beurrer un moule à charnière.
- Étalez environ les 3/4 de la pâte sur un plan de travail fariné suffisamment grand pour avoir assez de pâte pour la surface ronde du moule à charnière et un bord de 4 cm de haut.
- Placez la base dans le moule à charnière, appuyez sur le bord vers le bas et percez de nombreux petits trous dans la base avec une fourchette. Mettre la pâte au four sur le rail le plus bas pendant 11 minutes.
- Étalez le reste de pâte pour le cake topper en une forme ronde et piquez-la avec une fourchette.
- Sortez le moule à manqué du four, répartissez-y les pommes et appuyez enfin le couvercle sur le dessus et fermement sur les côtés.
- Cuire maintenant le gâteau entier, également sur la grille la plus basse, à env. 180 degrés pendant encore 40 à 45 minutes.
- Pour la croûte de caramel aux amandes, mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer légèrement, ajouter le sucre et faire caraméliser. Lorsque le sucre est doré, retirez la casserole du feu, ajoutez les amandes effilées, remuez et versez le mélange de caramel sur le gâteau.
- Mélanger la crème avec le sucre vanillé, mélanger au batteur. Lorsque la crème prend lentement, ajoutez le sachet de stabilisateur de crème et fouettez jusqu'à consistance ferme.
- Couper en morceaux le gâteau aux pommes légèrement refroidi mais encore tiède, garnir avec la crème épaisse et ajouter une boule de glace à la vanille.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 220kcalGlucides: 29.8gProtéine: 1.8gGraisse: 10.3g
