John Myers
Introduction : les amateurs de viande au Soudan
La cuisine soudanaise est largement connue pour ses plats de viande riches et savoureux. La viande est un élément essentiel des repas soudanais et joue un rôle important dans leurs plats traditionnels. Les viandes les plus populaires utilisées dans la cuisine soudanaise sont le bœuf, l'agneau et le poulet. Les viandes exotiques comme le chameau et la chèvre sont également largement consommées dans certaines régions. La viande est généralement cuite dans des ragoûts, des soupes ou grillée, et elle est souvent servie avec du riz ou du pain.
Plats de bœuf dans la cuisine soudanaise
Le bœuf est une viande populaire dans la cuisine soudanaise et est souvent utilisé dans les ragoûts et les plats grillés. L'un des plats de bœuf les plus populaires au Soudan est appelé « Mullah », un type de ragoût de viande mijoté avec des tomates, des oignons et des épices. Un autre plat de bœuf populaire est le « Fasikh », une viande assaisonnée et séchée qui est ensuite cuite et servie avec du pain et des légumes. Le bœuf grillé est également populaire et il est souvent servi sous forme de « Kebab », qui est de la viande coupée en dés marinée dans des épices et grillée sur des brochettes.
Plats d'agneau : un choix populaire au Soudan
L'agneau est un autre choix de viande populaire dans la cuisine soudanaise et il est souvent utilisé dans les ragoûts et les currys. L'un des plats d'agneau les plus populaires au Soudan est le « Mash », un ragoût mijoté avec des lentilles, des oignons et des épices. Le « Kofta » est un autre plat d'agneau populaire, qui est de la viande hachée mélangée à des épices et façonnée en boules, puis grillée ou cuite au four. Le « Molokhia » est un autre plat d'agneau populaire, qui est un ragoût à base d'un légume à feuilles vertes appelé « molokhia » et de viande d'agneau.
Plats de poulet : un incontournable des repas soudanais
Le poulet est un aliment de base des plats soudanais et est souvent utilisé dans les ragoûts et les currys. L'un des plats de poulet les plus populaires au Soudan est le « Shorba », une soupe de poulet et de légumes aromatisée aux épices et aux herbes. Un autre plat de poulet populaire est le « Dama », qui est un ragoût mijoté avec des tomates, des oignons et des épices. Le poulet grillé est également populaire et il est souvent servi sous forme de « Shish Tawooq », un poulet coupé en dés mariné dans des épices et grillé sur des brochettes.
Ragoûts et soupes de viande traditionnels soudanais
Les ragoûts et les soupes sont une façon courante de cuire la viande dans la cuisine soudanaise. L’un des ragoûts les plus populaires s’appelle « Bamia », qui est un ragoût de viande et de légumes aromatisé aux épices et aux herbes. Le « Mulukhiyah » est un autre ragoût populaire, composé d'un légume à feuilles vertes appelé « mulukhiyah » et de viande. La « Shakshouka » est un ragoût épicé à base de tomates qui est souvent servi avec des œufs et de la viande.
Plats de viande exotiques : chameau, chèvre et plus
La cuisine soudanaise est également connue pour sa consommation de viandes exotiques comme le chameau, la chèvre, etc. La viande de chameau est souvent utilisée dans les ragoûts et les currys, et elle est connue pour son goût et sa texture uniques. La viande de chèvre est également populaire et est souvent utilisée dans les ragoûts et les grillades. D'autres viandes exotiques consommées dans la cuisine soudanaise comprennent l'autruche, le sanglier et la gazelle. Ces viandes sont généralement cuites dans des ragoûts et des currys et sont souvent servies avec du riz ou du pain.
