Que sont les patates douces ?

Uniquement liées à la pomme de terre par leur nom, les patates douces apportent une variété de saveurs aux plats d'accompagnement. Avec son goût sucré, le tubercule, aussi appelé batata, accompagne bien les plats épicés.

Faits intéressants sur la patate douce

Comme la pomme de terre, la patate douce est originaire d'Amérique du Sud. Contrairement à cela, cependant, ce n'est pas une plante de morelle, mais appartient aux plantes de gloire du matin. Les racines et les feuilles vertes au-dessus du sol sont utilisées par la plante. En règle générale, nous n'avons que des tubercules qui sont importés toute l'année, principalement des États-Unis et d'Israël, et qui ont une couleur orange intense. Dans la principale zone de culture, la Chine, il existe d'autres variétés à chair blanche ou jaunâtre, qui sont à peine disponibles en Allemagne. En Europe, la batata pousse en Espagne et au Portugal. Le goût des tubercules fusiformes à ovales rappelle les carottes crues, mais une fois cuites, elles ont un arôme sucré de noisette.

C'est dans la patate douce

La batata doit sa note sucrée à sa teneur en sucre environ trois fois supérieure à celle de la pomme de terre et fait du tubercule un légume relativement nutritif avec environ 110 kcal aux 100 g.

Conseils d'achat et de cuisine pour les patates douces

À la maison, conservez les tubercules dans un endroit frais et sombre - pas au réfrigérateur - et traitez-les dans les deux semaines. Lors de la préparation des patates douces, vous pouvez utiliser la pomme de terre comme guide. Les tubercules sont idéaux pour faire de la purée de patates douces, des gnocchis de patates douces, de la soupe de patates douces, des casseroles de patates douces ou des frites de patates douces. Une sauce copieuse à piquante se marie très bien avec. Vous pouvez également les déguster crus, les cuire au four ou les faire bouillir dans leur peau et ajouter une pincée de sel, le temps de cuisson est d'environ 15 à 20 minutes. Les plats végétariens et végétaliens populaires sont les currys de batata et de lentilles, les casseroles de légumes avec le tubercule d'orange ou le kumpir de patate douce. Nos recettes de patates douces vous donnent plus d'idées pour de délicieux plats comme notre salade de patates douces. Pour la saison du barbecue, par exemple, nous vous recommandons notre recette simple de patates douces grillées. Nous avons également rassemblé quelques conseils pratiques sur la façon de cultiver des patates douces.