John Myers
Introduction
La Chine est un pays plein de diversité culturelle, et cela se reflète également dans la nourriture. La cuisine chinoise est célèbre pour ses saveurs uniques, ses ingrédients et ses techniques de cuisson. La cuisine chinoise peut être divisée en huit cuisines régionales principales, chacune avec son propre style et sa propre saveur. Ces régions sont le cantonais, le Sichuan, le Jiangsu, le Shandong, le Hunan, le Zhejiang, Pékin et l'Anhui.
Cuisine cantonaise
La cuisine cantonaise est l'une des cuisines régionales les plus populaires de Chine. Il est célèbre pour ses ingrédients frais, son assaisonnement léger et ses techniques de cuisson uniques. La cuisine cantonaise est particulièrement connue pour ses dim sum, qui sont un petit plat chinois généralement servi avec du thé. Les plats sont généralement cuits à la vapeur ou frits et comprennent des boulettes, des petits pains et des petits pains. La cuisine cantonaise comprend également une variété de plats de fruits de mer, tels que du poisson cuit à la vapeur et des calmars sautés.
Cuisine du Sichuan
La cuisine du Sichuan est connue pour ses saveurs audacieuses et épicées. Cette cuisine régionale est célèbre pour son utilisation des grains de poivre du Sichuan, qui donnent aux plats une sensation particulière et engourdissante. La cuisine du Sichuan comprend une variété de plats, notamment du fondue, du poulet kung pao et du tofu mapo. La cuisine du Sichuan est également connue pour ses légumes marinés et ses viandes fumées.
Cuisine du Jiangsu
La cuisine du Jiangsu est connue pour ses saveurs délicates et sa présentation. Cette cuisine régionale comprend une variété de plats de fruits de mer, comme le crabe cuit à la vapeur, ainsi que des plats de viande, comme la poitrine de porc braisée. La cuisine du Jiangsu comprend également une variété de soupes et de ragoûts, comme la fameuse soupe aux boulettes de viande « tête de lion ».
Cuisine du Shandong
La cuisine du Shandong est connue pour son utilisation de fruits de mer et d'ingrédients frais. Cette cuisine régionale comprend une variété de plats, tels que l'ormeau braisé, les boulettes de crevettes et la poitrine de porc braisée au soja. La cuisine du Shandong comprend également une variété de soupes, comme la soupe aux «trois délices», qui est faite de poulet, de crevettes et de concombre de mer.
Cuisine du Hunan
La cuisine du Hunan est connue pour ses saveurs audacieuses et épicées, similaires à la cuisine du Sichuan. Cette cuisine régionale comprend une variété de plats, tels que la soupe de poisson aigre-douce, le poulet épicé et le porc sauté à l'ail. La cuisine du Hunan est également connue pour son utilisation de viandes fumées et salées, comme le jambon du Hunan.
Cuisine du Zhejiang
La cuisine du Zhejiang est connue pour ses saveurs fraîches et légères. Cette cuisine régionale comprend une variété de plats de fruits de mer, comme le poisson du lac de l'Ouest en sauce au vinaigre, ainsi que des plats de viande, comme le porc Dongpo. La cuisine du Zhejiang est également connue pour son utilisation de pousses de bambou et d'herbes sauvages dans les plats.
Cuisine de Pékin
La cuisine de Pékin est connue pour son histoire impériale et l'utilisation d'ingrédients luxueux. Cette cuisine régionale comprend une variété de plats de viande, comme le canard laqué et les boulettes de tête de lion braisées. La cuisine de Pékin comprend également une variété de collations, telles que des gâteaux au sésame et des torsades de pâte frites.
En conclusion, la cuisine chinoise est diversifiée et regorge de saveurs et d'ingrédients uniques. Chaque cuisine régionale a son propre style et son histoire, ce qui en fait un excellent moyen d'explorer les différentes cultures de la Chine.
