John Myers
Introduction : Cuisine syrienne
La cuisine syrienne est une combinaison de diverses saveurs et techniques de cuisson du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Il est connu pour ses plats riches et variés préparés à partir d'ingrédients frais et sains. La cuisine a été fortement influencée par l'histoire et la culture du pays, et c'est une fusion de différentes traditions culinaires.
Céréales et légumineuses
Les céréales et les légumineuses sont à la base de nombreux plats syriens. Le riz, le boulgour et le blé concassé sont couramment utilisés dans des plats tels que le kibbeh et le taboulé. Les pois chiches, les lentilles et les fèves sont également des ingrédients populaires utilisés dans les soupes, les ragoûts et les salades. Ces ingrédients sont non seulement savoureux, mais fournissent également des nutriments importants tels que des protéines, des fibres et des vitamines.
Épices et fines herbes
La cuisine syrienne est connue pour ses épices et herbes savoureuses. Certaines des épices les plus couramment utilisées comprennent le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque, la cannelle et la cardamome. Ces épices sont utilisées pour ajouter de la saveur et de la profondeur à des plats tels que les brochettes, le riz pilaf et les ragoûts. Les herbes telles que le persil, la menthe et la coriandre sont également largement utilisées dans les salades et les trempettes telles que le houmous et le baba ganoush.
Viande et produits laitiers
La viande et les produits laitiers sont des aliments de base dans la cuisine syrienne, l'agneau et le poulet étant les viandes les plus couramment utilisées. Ces viandes sont souvent cuites lentement dans des ragoûts ou rôties sur des brochettes pour créer des plats tels que le shawarma et les brochettes. Le yaourt et le fromage sont également couramment utilisés dans les trempettes, les salades et les desserts.
Fruits et légumes
La cuisine syrienne est riche en fruits et légumes frais qui sont utilisés dans une variété de plats. Les tomates, les aubergines et les poivrons sont couramment utilisés dans les ragoûts et les plats rôtis tels que la moussaka et les légumes farcis. Les grenades, les figues et les dattes sont souvent utilisées dans les desserts tels que le ma'amoul, une pâtisserie fourrée qui est généralement servie pendant les vacances et les occasions spéciales.
Plats traditionnels syriens
Certains des plats syriens traditionnels les plus populaires comprennent le shish taouk, une brochette de poulet marinée dans du yaourt et des épices, et le fattoush, une salade à base de légumes, d'herbes et de pain pita croustillant. Parmi les autres plats populaires, citons le kibbeh, une boulette de viande farcie à base de boulgour, et le muhammara, une trempette épicée à base de poivrons rouges rôtis et de noix. La cuisine syrienne comprend également une variété de sucreries telles que le baklava et le halva, qui sont fabriqués à partir de miel, de noix et d'épices.
