Que devez-vous considérer lors de la préparation des boulettes de viande ?

Pour préparer des boulettes de viande, vous avez besoin de viande hachée fraîche, d'un petit pain sec ou de pain blanc, d'œufs, de lait, d'oignons, ainsi que de sel, de poivre et de persil. Pour la friture, vous avez également besoin de beurre clarifié, de saindoux ou d'huile de cuisson à haute température. Ces ingrédients peuvent être utilisés pour faire des boulettes de viande à partir de n'importe quelle viande hachée, également appelées boulettes de viande ou boulettes de viande dans d'autres régions.

Si vous utilisez un mélange de bœuf haché composé à parts égales de bœuf et de porc, la graisse du porc gardera les galettes juteuses et les empêchera de se désagréger. Les petits pains, le lait et les œufs ne sont pas absolument nécessaires lors de la préparation de la pâte à viande.

Si vous optez pour du bœuf haché faible en gras ou – comme nos boulettes de volaille – de la volaille, faites tremper le petit pain ou le pain blanc sec dans du lait pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher les oignons et les couper en fins cubes, que vous faites revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Pendant ce temps, lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.

Si nécessaire, essorez bien le rouleau trempé, déchirez-le et mettez-le dans un bol avec le persil, les oignons émincés, la viande hachée et l'œuf. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre et pétrir les ingrédients en une pâte à viande ferme. Incidemment, cela peut non seulement être varié avec différents types de viande, mais également complété par des épices, des herbes, des légumes et d'autres ingrédients.

Former des boulettes de viande de taille égale à partir de la pâte. Cela fonctionne mieux si vous vous mouillez les mains avec de l'eau froide au préalable. De cette façon, la pâte à viande ne collera pas aussi facilement à vos paumes. Faites chauffer du saindoux ou de l'huile de cuisson dans une poêle et faites saisir les boulettes de viande des deux côtés. Ainsi se développent de savoureux arômes torréfiés. Les boulettes de viande sont ensuite couvertes et placées au four à 200 degrés Celsius (circulation d'air : 180 degrés Celsius). Après 10 à 15 minutes, ils sont prêts.