John Myers
La semoule est constituée de grains de céréales broyés entre 0.3 et 1 mm environ. Le blé est la variante la plus couramment utilisée, bien qu'il existe également des types de semoule fabriqués à partir d'autres céréales. La différence avec la farine est causée par un ensemble différent du moulin. Des rouleaux en acier sont utilisés pour le meulage. Ils traitent le grain plusieurs fois, tamisant la semoule après chaque passage. Dans une certaine mesure, cette méthode de broyage stimule la protéine de gluten du grain lors de la production de semoule. la base La faire bouillir avec de l'eau ou du lait crée rapidement un mélange crémeux : la bouillie de semoule. Cependant, ce n'est pas le seul plat que vous pouvez préparer avec des grains fins. D'autres types de semoule offrent plus d'options. La semoule de maïs, par exemple, sert de base à une polenta. Vous pouvez également faire des gâteaux avec de la semoule à base de céréales – ou affiner votre soupe avec des boulettes de semoule. Même les gnocchis et les boulettes peuvent être préparés à partir des grains.
Types de semoule : dure ou molle ?
Une façon de distinguer les différents types de semoule est par le type de grain. Outre le blé et le maïs, il existe également des variantes à base d'épeautre, et plus rarement de riz. Une distinction est également faite entre la semoule de blé tendre et celle de blé dur. La première convient à la panification, tandis que la semoule de blé dur s'apparente à la farine de blé de type 550. Il est souvent utilisé comme base pour les pâtes, le couscous ou le boulgour. Nos experts en cuisine vous expliqueront également comment préparer la semoule. Bien sûr, la bouillie de semoule est particulièrement intéressante, et pas seulement pour les enfants. Après tout, il peut être utilisé aussi bien pour les desserts que pour les crêpes et les desserts insolites. Nos recettes de bouillie de semoule sont source d'inspiration.
